Sformato di lenticchie alle erbe – Video ricetta

Name: Polpettone di lenticchie alle erbe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: PT-466763H59M34S
Ingredients: 750 g di lenticchie cotte; 1 cipolla; 1 patata; 70 g di noci; 2 cucchiai di farina di semi di lino + 6 cucchiai d’acqua (oppure 2 cucchiai da tavola di farina di ceci o la stessa preparazione ma con semi di chia); 1 cucchiaino dii rosmarino tritato; 1 cucchiaino di salvia tritata; 4 foglie di alloro; 2 cucchiai di salsa di soia; Sale e pepe; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaio di sciroppo d’acero; Robot da cucina; Stampo da plumcake da 10 cm x 25 cm

Un sontuoso sformato di lenticchie profumato con erbe aromatiche, perfetto da servire come secondo in un giorno di festa in famiglia. E se per caso dovesse avanzarne qualche fetta, provate ad usarle per farcire dei bei panini

della nostra chef Sonia Maccagnola

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Polpettone di lenticchie alle erbe

Autore: Sonia Maccagnola

Prep.: 20 min

Cottura: 45 min

Tempo tot.: 1 ora 5 min

Dosi per: 8 persone

Ingredienti

750 g di lenticchie cotte
1 cipolla
1 patata
70 g di noci
2 cucchiai di farina di semi di lino + 6 cucchiai d’acqua (oppure 2 cucchiai da tavola di farina di ceci o la stessa preparazione ma con semi di chia)
1 cucchiaino dii rosmarino tritato
1 cucchiaino di salvia tritata
4 foglie di alloro
2 cucchiai di salsa di soia
Sale e pepe
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di sciroppo d’acero

Strumenti

Robot da cucina
Stampo da plumcake da 10 cm x 25 cm

Si cucina!

Iniziate tritando la cipolla, poi lavate e pelate la patata e tagliatela a dadini molto piccoli. Fate soffriggere rosmarino, salvia e alloro in una padella antiaderente con un fondo di olio, poi aggiungete la cipolla e la patata, aggiustate di sale e pepe e fate saltare a fuoco vivo per 5-10 minuti. Coprite con il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti o fino a che le patate non saranno morbide.

Uniamo le lenticchie

Aggiungete le lenticchie e la salsa di soia e fate saltare il tutto per 5 minuti, assicurandovi che il liquido si asciughi completamente. Nel frattempo mescolate la farina di semi di lino con l’acqua e lasciate riposare il composto per 10 minuti.

Formiamo l’impasto

Tritate le noci nel robot fino ad ottenere una granella abbastanza fine, quindi unite le lenticchie e il composto a base di semi di lino. Frullate il tutto fino a ottenere un composto non del tutto omogeneo, poi trasferite il tutto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno e livellate bene la superficie.

Inforniamo

Mescolate in una ciotola il concentrato di pomodoro, lo sciroppo d’acero e l’olio extravergine di oliva e spennellate il tutto sulla superficie del polpettone. Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti e servite caldo, magari insieme a delle patate al forno.

Conservazione

Potete conservare questo polpettone 3 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Se non avete uno stampo da plumcake potete tranquillamente usare questo impasto per formare delle polpette.

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