Cereali
Versatili, ricchi di proprietà nutritive e facili da preparare: ecco come portare in tavola i cereali in tanti primi piatti vegani
Insalata di quinoa, barbabietole, edamame e spinacini
Un’insalata estiva, colorata, saporita e ricca, perfetta per un pranzo veloce al lavoro o per una giornata di relax
Insalata di farro estiva con hummus alle erbe
Un ricco piatto unico in cui l’insalata di farro e verdure è completata da un fresco e morbido hummus alle erbe
Cous cous ai peperoni, mandorle, ceci e olive
Un primo piatto semplicissimo da cucinare e davvero gustoso che potete assaporare sia caldo che come insalata fredda, perfetto come pranzo da portarsi al lavoro in ufficio
Orzo all’ortolana
Un tripudio di verdure e fresche erbe aromatiche, un piatto estremamente colorato, leggero e saporito, perfetto anche come insalata di orzo da gustare a temperatura ambiente
Grano saraceno piccante con puntarelle e olive – Video
Un primo di carattere che sfrutta il sapore deciso di uno pseudo cereale, il grano saraceno, che forse ancora si conosce troppo poco
Miglio saltato con carote, broccoli e cipolle rosse
Un modo semplice e sfizioso di preparare il miglio, un cereale forse ancora poco diffuso, ma dalle incredibili proprietà nutrizionali, senza glutine e davvero buonissimo, soprattutto se saltato con un bel misto di verdure saporite
Orzotto allo zafferano, ceci e rosmarino con mantecatura ai porri
Una rivisitazione originale del più classico risotto giallo, arricchita con legumi e una salsa di porri per rendere il tutto più cremoso
Mesciua ligure – Zuppa 3 ingredienti
La mesciua ligure è un piatto povero della tradizione ligure che contempla solo 3 ingredienti: farro, ceci e fagioli cannellini, cotti a lungo fino a formare una zuppa dai sapori semplici, completata con un giro di buon olio extravergine d’oliva e pepe nero macinato fresco
Sorgo risottato ai funghi piccanti con crema di sedano rapa
Il sapore delicato del sorgo e della mantecatura di sedano rapa si sposano benissimo in questo primo con i funghi leggermente piccanti e profumati al timo, per dar vita a un piatto raffinato e gustoso
Orzo con pesto di edamame alla menta e rucola
Un’insalata di cereali con un pesto fresco e saporito, un’idea alternativa al classico condimento a base di basilico
