Ricette vegane con la zucca: 20 idee imperdibili

Se anche per voi l’autunno è sinonimo di piatti a base di zucca, non potete perdere questa selezione di ricette, originali e buonissime

Anche voi, come noi, aspettate con ansia i primi freddi per poter tornare a gustare tante ricette vegane con la zucca? Certo, perché è indiscutibilmente la regina dell’orto autunnale ed è talmente versatile da poter essere usata in cucina in mille modi per preparare antipasti, primi, secondi e dolci davvero deliziosi. Ecco una selezione delle nostre ricette a base di questo ortaggio speciale.

Antipasti

Vegan tortini alla crema di zucca

Andiamo a casa della nostra Veg Blogger Daniela per gustare questi tortini, perfetti come antipasto ma ideali anche da servire durante un buffet vegano.

Muffin vegani salati alla zucca e cipolla

Ecco una ricetta gustosa e saporita, perfetta come snack spezza fame ma anche come secondo piatto, accompagnato da un contorno leggero. Personalizzate l’impasto con le vostre erbe aromatiche preferite per una ricetta sempre nuova e originale.

Torta integrale di zucca

Per un aperitivo vegano con gli amici, come antipasto o semplicemente come piatto unico, questa ricetta è davvero imbattibile.

Polpette di zucca, salvia e ceci al forno – Video

Bocconcini morbidi e gustosi, perfetti come secondo piatto o come grande sfizio per l’aperitivo!

Hummus di zucca alle erbe

Colorato e saporito, questo hummus in veste autunnale non può mancare sulla tavola di ogni “hummus-addicted” che si rispetti! Da servire su una fetta di pane tostato o con dei grissini, magari fatti in casa: provate i nostri grissini stick vegani alla paprika, saranno perfetti.

Primi

Spaghetti integrali con tofu affumicato e crema di zucca – Video

Una delle ricette più amate del nostro magazine: un primo piatto così non ve lo dimenticherete, vedrete!

Ravioli vegani di zucca e seitan

Un classico della tradizione, ma rivisitato in chiave vegan: da servire durante una cena vegana con gli amici, li stupirete.

Maltagliati alle castagne con ragù di zucca

Un primo piatto dal sapore tipicamente autunnale, delizioso e facile da preparare. Per un tocco originale, prima di servire spolverizzate un po’ di liquirizia in polvere sulla pasta.

Vellutata cremosa di zucca e patate – Video ricetta

Ricetta semplice ma perfetta per gustare al meglio il sapore della zucca e la sua texture cremosa.

Lasagne vegane alla zucca e cime di rapa con besciamella all’avena

Altro primo piatto da grande feste: una delizia assoluta!

Fettuccine di edamame con zucca, lenticchie e noci

Primo piatto meraviglioso che può essere realizzato anche con altri formati di pasta, anche se noi consigliamo senza dubbio tagliatelle o fettuccine!

Sedanini alla zucca e limone

Un abbinamento interessante e originale per un primo piatto leggero e molto facile da preparare: da personalizzare con le vostre spezie preferite.

Secondi

Portobello burger con zucca e crema alle cipolle e prezzemolo

Un panino eccezionale che vede la zucca compagna ideale del fungo Portobello: provatelo!

Crumble di zucca e patate

Ecco un’altra idea semplice per gustare il frutto della terra più amato di sempre: un abbinamento senza tempo per una ricetta super golosa.

Farinata di ceci vegan agli spinaci con zucca e tofu

Un’idea originale per portare in tavola la più classica “frittata vegana”. Se non amate gli spinaci potete sostituirli con delle erbette, della cima di rapa o con qualsiasi altra verdura in foglie.

Dolci

Torta vegana di zucca e arance – VIDEO

Ecco un altro abbinamento davvero eccezionale, per portare in tavola un dolce a dir poco delizioso! Volendo, potete sostituire la panna della decorazione con del cioccolato fondente fuso.

Torta vegan alla zucca senza uova facilissima – Video

Perfetta, facilissima, ottima anche da farcire!

Strudel vegan di mele, zucca e mandorle

Un’idea perfetta per un dolce semplice e dal gusto autunnale.

Stecchi di zucca e cioccolato – Gelatini autunnali

Voglia di gelato, ma il freddo vi fa desistere? Allora questa preparazione originale e sfiziosa è quello che fa per voi! Per dei “gelati” diversi potete utilizzare anche del cioccolato bianco di soia per la copertura.

Ciambelle alla zucca

Belle da vedere e davvero buonissime, queste ciambelle sono ideali per la colazione e la merenda. Da servire ai più piccoli durante i festeggiamenti di Halloween, decorate con ragnatele di cioccolato fuso.

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