Crumble di zucca e patate
Un piatto semplice ma gustoso, ideale come cena leggera o pranzo da portare in ufficio
Crumble di zucca e patate
Zucca e patate sono un abbinamento inconfondibile sia nei sapori che nei colori: perfetta combinazione per l’autunno e per un pasto comunque leggero a base di verdure.
Ingredienti
- 400 g di polpa zucca
- 3 patate
- 3 fette di pane integrale
- 2 carote
- 1 cipolla di Tropea o una cipolla rossa
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- qualche foglia di salvia
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Si cucina!
Per prima cosa tagliate la zucca a dadini piccoli dopo averla privata della buccia. Poi procedete sbucciando le patate, che laverete per bene sotto l’acqua corrente e taglierete a dadini. Procedete nello stesso modo con le carote. Mondate infine la cipolla rossa e tritatela grossolanamente.
In una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete le verdure tagliate a cubetti, una presa di sale e una di pepe. Tritate poi finemente la salvia e aggiungetela in padella. Cuocete il tutto per circa 15 minuti fino a quando le verdure saranno cotte ma croccanti: non dovranno spappolarsi. Se ce ne fosse bisogno aggiungete poca acqua per evitare che le verdure si attacchino sul fondo della padella. Tritate al coltello il pane integrale.
Mettiamo le verdure in forno
Una volta cotte, trasferite le verdure spadellate in una pirofila dove le andrete a mescolare con parte del pane integrale tritato finemente, il lievito alimentare e un filo di olio extravergine di oliva. Spolverizzate poco pane tritato anche sulla superficie dello sformato e infornate a 200° C con funzione grill per pochi minuti fino a quando il pane in superficie non sarà ben dorato e lo sformato non creerà una sorta di leggera crosticina.
Conservazione
Il crumble di zucca e patate si può conservare in frigorifero chiuso in un contenitore o avvolto da pellicola trasparente per un paio di giorni.
Consiglio per i vegolosi: Potete aggiungere altre verdure stagionali all'interno di questo delizioso crumble, ad esempio dei broccoletti verdi o del cavolfiore
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