Ragù 100 % vegetale di lupini – Ricetta facilissima
Il ragù preparato per questa pasta è realizzato usando come ingrediente di base i lupini, dei deliziosi e saporiti legumi forse ancora troppo poco conosciuti
Pasta con ragù lupini vegan
La pasta con ragù senza carne a base di lupini è un ottimo primo piatto, semplice e gustoso. Il resto degli ingredienti sono quelli che costituiscono il ragù di base: verdure per soffritto, passata di pomodoro ed erbe aromatiche per insaporire.
Ingredienti
- 500 g di spaghetti (o pasta a scelta)
- 300 g di lupini in salamoia
- 600 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla rossa
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 30 g di pomodori secchi
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- 1 cucchiaino di timo
- Sale e pepe
- Brodo vegetale
Strumenti
Si cucina!
Come prima cosa pulite le verdure e tritatele finemente, poi soffriggetele in una pentola con un goccio d’olio e un pizzico di sale per 5 minuti. Nel frattempo sbucciate i lupini, sciacquateli molto bene per eliminare quanto più sale possibile e tritatelo grossolanamente nel tritatutto, per poi aggiungerlo al soffritto insieme ai pomodori secchi tagliati a pezzettini.
Completiamo il ragù
Dopo aver lasciato insaporire i lupini qualche minuto unite anche la passata di pomodoro e condite con rosmarino, timo e pepe, regolando di sale solo a fine cottura se necessario, dal momento che i lupini sono già molto saporiti. Lasciate cuocere 40 minuti con 2-3 mestoli di brodo vegetale, poi usate il vostro ragù ancora fumante per condire un bel piatto di pasta.
Conservazione
Potete conservare questo ragù 3 giorni in frigorifero in un contenitore di plastica, oppure congelarlo fino a 3 mesi.
Consiglio per i vegolosi: Questo ragù andrà benissimo anche per condire degli gnocchi o una bella lasagna.
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