Linguine con crema di catalogna e patate

Un primo piatto semplicissimo condito con un sugo cremoso e dai sapori genuini, perfetto per chi vuole avvicinarsi alla cucina vegan con gusto

Linguine con crema di catalogna e patate
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Linguine con crema di catalogna e patate

Queste linguine con crema di catalogna e patate sono un primo piatto dai sapori semplici ma decisi, pochi ingredienti genuini che danno vita ad un condimento morbido e gustoso. La catalogna viene saltata con aglio e peperoncino e la patata ne smorza un po’ il sapore leggermente amaro, donando una cremosità incredibile a questo sugo.

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 15 min
    Cottura: 30 min
    Tempo tot.: 45 min
    Dosi per: 6 persone

Si cucina!

Come prima cosa pelate e tagliate a dadini la patata, versatela in una pentola piena di acqua leggermente salata, portate a bollore e lasciate cuocere per circa 15 minuti o fino a quando le patate saranno morbide. Nel frattempo lavate e pulite la catalogna e tagliatela a pezzetti, sbollentate anch’essa in acqua bollente leggermente salata e scolate dopo 5-7 minuti di cottura.

Prepariamo il condimento

Soffriggete lo spicchio d’aglio in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungete il peperoncino e versate le coste, facendole saltare per qualche minuto a fiamma viva per farle insaporire bene. Lasciate intiepidire le verdure poi trasferitele nel bicchiere alto del minipimer e frullate fino  ad ottenere un crema liscia ed omogenea.

È ora di buttare la pasta

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Condite le linguine con la crema di catalogna e patate, allungandola se necessario con un goccio di acqua di cottura per raggiungere il grado di cremosità desiderato. Servite e completate ciascuna porzione con una spolverata di pangrattato precedentemente tostato in padella con un goccio di olio.

Conservazione

Potete conservare questa pasta 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Potete completare questa pasta con un cucchiaio di semi misti tostati a porzione.

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