Frittata senza uova con farina di grano saraceno alle bietole

Un’alternativa alla classica frittata con le uova, è cotta in padella e ha un sapore inconfondibile grazie al mix di farine con cui è preparata

Frittata senza uova con farina di grano saraceno alle bietole
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Frittata senza uova con farina di grano saraceno alle bietole

La frittata senza uova con farina di grano saraceno alle bietole è un’alternativa tutta vegana alla frittata classica, ma anche a quella realizzata con la farina di ceci. Si tratta infatti di una pastella realizzata con un mix di farine, tra cui spicca quella di grano saraceno, che conferisce a questo piatto un gusto inconfondibile.

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 10 min + 30 min (di riposo)
    Cottura: 30 min
    Tempo tot.: 1 ora 10 min
    Dosi per: 6 persone

Ingredienti

  • 120 g di farina di grano saraceno
  • 100 g di farina 0
  • 80 g di farina di farro integrale (o farina 0)
  • 600 ml di acqua
  • 400 g di bietole pulite
  • 1 cucchiaino di sale
  • 15 g di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 1 pizzico di pepe

Strumenti

Si cucina!

Iniziate mescolando le 3 farine in una ciotola insieme al sale e al pepe. Aggiungete poi l’olio e l’acqua a filo mescolando il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella morbida e liscia, che lascerete riposare 30 minuti.

Saltiamo le bietole

Fate soffriggere lo spicchio di aglio intero in una padella con un filo di olio e il peperoncino, fino a quando sarà leggermente dorato. Aggiungete le bietole lavate, mondate e tagliate a pezzettini e fatele cuocere 10 minuti, fino a quando saranno morbide. A questo punto rimuovete l’aglio e unite le verdure alla pastella. Scaldate la padella con un po’ di olio e quando sarà ben caldo versate metà dell’impasto della vostra frittata. Cuocete a fiamma medio-bassa con un coperchio per 7-8 minuti o fino a doratura, poi aiutandovi con il coperchio girate la frittata e proseguite la cottura per altri 5 minuti, sempre con il coperchio.

Serviamo

Cuocete allo stesso modo anche la seconda metà dell’impasto. Una volta pronte lasciate intiepidire le frittate, poi trasferitele su un piatto o su un tagliere, tagliatele a fette e servite.

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Conservazione

Potete conservare questa frittata senza uova 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Al posto della farina di farro potete sperimentare e provare altre farine: provate ad esempio quella di kamut o di miglio.

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