Torta sbrisolona vegan
Originaria della città di Mantova, la torta sbrisolona è un dolce a base di mandorle e farina di mais fioretto caratterizzata da un’estrema croccantezza che impedisce di tagliare delle fette regolari, per questo viene di solito servita a pezzettoni
Torta sbrisolona vegan
Ingredienti
- 140 g di farina 0
- 140 g di farina di mais fioretto
- 90 g di farina di mandorle
- 100 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di amido di mais (10 g)
- 140 g di burro di soia
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- mandorle intere per la decorazione
Strumenti
- Tortiera per crostata dal diametro di 28 cm
Si cucina!
In una ciotola capiente versate la farina 0, la farina di mais fioretto, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, l’amido di mais e la vaniglia in polvere e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete quindi il burro di soia freddo di frigorifero e impastate con le mani fino a ottenere un composto sbricioloso, ma non secco (prelevate una porzione di impasto, stringendolo tra le mani dovrà compattarsi).
Diamo forma alla sbrisolona
Foderate di carta forno la tortiera e versate l’impasto bello sbriciolato. Distribuitelo in uno strato uniforme e compattatelo un po’ con le mani senza pressarlo troppo: la superficie non dovrà risultare perfettamente liscia.
Inforniamo
Completate la torta decorando la superficie con delle mandorle intere e infornate in forno statico a 180°C 35 minuti, fino a doratura. A questo punto, spegnete il forno e lasciate raffreddare la vostra torta nel forno con lo sportello aperto: questo vi garantirà quella croccantezza tipica della torta sbisolona. Tagliate la vostra torta a pezzettoni e servitela.
Conservazione
Potete conservare questa sbrisolona vegan 4-5 giorni in un contenitore per alimenti fornito di coperchio.
Consiglio per i vegolosi: Per una sapore ancor più caratteristico aggiungete dell'aroma all'anice a questa torta.
