Torta sbrisolona vegan

Name: Torta sbrisolona vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 140 g di farina 0; 140 g di farina di mais fioretto; 90 g di farina di mandorle; 100 g di zucchero di canna; 1 cucchiaio di amido di mais (10 g); 140 g di burro di soia; 1 pizzico di vaniglia in polvere; mandorle intere per la decorazione; Tortiera per crostata dal diametro di 28 cm

Originaria della città di Mantova, la torta sbrisolona è un dolce a base di mandorle e farina di mais fioretto caratterizzata da un’estrema croccantezza che impedisce di tagliare delle fette regolari, per questo viene di solito servita a pezzettoni

della nostra chef Sonia Maccagnola

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Torta sbrisolona vegan

Autore: Sonia Maccagnola

Prep.: 10 min

Cottura: 35 min

Tempo tot.: 45 min

Dosi per: 8 persone

Ingredienti

140 g di farina 0
140 g di farina di mais fioretto
90 g di farina di mandorle
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di amido di mais (10 g)
140 g di burro di soia
1 pizzico di vaniglia in polvere
mandorle intere per la decorazione

Strumenti

Tortiera per crostata dal diametro di 28 cm

Si cucina!

In una ciotola capiente versate la farina 0, la farina di mais fioretto, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, l’amido di mais e la vaniglia in polvere e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete quindi il burro di soia freddo di frigorifero e impastate con le mani fino a ottenere un composto sbricioloso, ma non secco (prelevate una porzione di impasto, stringendolo tra le mani dovrà compattarsi).

Diamo forma alla sbrisolona

Foderate di carta forno la tortiera e versate l’impasto bello sbriciolato. Distribuitelo in uno strato uniforme e compattatelo un po’ con le mani senza pressarlo troppo: la superficie non dovrà risultare perfettamente liscia.

Inforniamo

Completate la torta decorando la superficie con delle mandorle intere e infornate in forno statico a 180°C 35 minuti, fino a doratura. A questo punto, spegnete il forno e lasciate raffreddare la vostra torta nel forno con lo sportello aperto: questo vi garantirà quella croccantezza tipica della torta sbisolona. Tagliate la vostra torta a pezzettoni e servitela.

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