Savoiardi vegan – Ricetta di base

Name: Savoiardi vegan
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g di farina 0; 30 g di amido di mais; 1 cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro; ¼ di cucchiaino di bicarbonato; 1 pizzico di sale; 80 g di burro di soia; 120 g di zucchero semolato; 50 g di aquafaba; 50 g di latte di soia; 1 pizzico di vaniglia in polvere; Fruste elettriche; Sac a poche; Stampo per savoiardi (opzionale)

Friabili e “inzupposi”, questi savoiardi vegan saranno i biscotti perfetti per realizzare i vostri tiramisù cruelty free, dando sostanza e spessore ad uno dei nostri dolci preferiti

del nostro chef Sonia Maccagnola

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Savoiardi vegan

Autore: Sonia Maccagnola

Prep.: 20 min + 30 min (riposo)

Cottura: 15 min

Tempo tot.: 35 min

Ingredienti

200 g di farina 0
30 g di amido di mais
1 cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro
¼ di cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
80 g di burro di soia
120 g di zucchero semolato
50 g di aquafaba
50 g di latte di soia
1 pizzico di vaniglia in polvere

Strumenti

Si cucina!

In una ciotola setacciate come prima cosa la farina insieme all’amido di mais, al lievito e al sale. In una seconda ciotola invece versate il burro di soia freddo di frigorifero e lo zucchero e con le fruste elettriche sbattete il composto fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete quindi l’aquafaba e incorporatela sempre come le fruste elettriche. A questo punto versate metà degli ingredienti secchi nella ciotola, poi il latte di soia ed infine la seconda metà del misto di farina e amido, azionando ad ogni aggiunta le fruste elettriche in modo da amalgamare bene ogni volta i nuovi ingredienti aggiunti.

Formiamo i savoiardi

Trasferite l’impasto in una sac a poche e formate dei biscotti all’interno degli appositi stampi in silicone per savoiardi. Se non avete gli stampi, in alternativa, potete formare i vostri biscotti su una teglia da forno. Mettete i biscotti così formati in frigorifero per 30 minuti a riposare.

Inforniamo

Una volta tolti dal frigorifero cospargete la superficie di ogni biscotto con un po’ di zucchero semolato, poi infornateli a 180°C per 15 minuti, o fino a che risulteranno dorati in superficie. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di utilizzarli nelle vostre preparazioni, come ad esempio un bel tiramisù vegan.