Pesto alla genovese vegano

Il sugo simbolo della Liguria, qui in chiave cruelty-free: il pesto vegano è una delizia sulla pasta, ma è ottimo praticamente in ogni piatto

pesto vegano

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Pesto vegano

Un classico della tradizione ligure noto e apprezzato in tutto il mondo, qui rivisitato in chiave 100% vegetale: il pesto alla genovese vegano è un sugo delizioso, ideale per condire la pasta ma perfetto anche nelle torte salate, per insaporire le zuppe o per condire un piatto di patate lesse o al forno.

    Autore: Vegolosi.it
    Prep.: 20 min
    Tempo tot.: 20 min
    Dosi per: 4 persone

Si cucina!

Prendete un mortaio di marmo e un pestello e iniziate lavorando lo spicchio d’aglio sbucciato e qualche grano di sale grosso, fino a renderli una crema. A questo punto aggiungete i pinoli e continuate a pestare.

Dopo aver lavato e asciugato perfettamente le foglie di basilico con un panno morbido, aggiungetele nel mortaio insieme a qualche grano di sale grosso e, con movimenti circolari, continuate a pestare.

Continuando a mescolare, aggiungete poi il lievito alimentare e l’olio, a filo, poco alla volta.

Conservazione

Una volta amalgamato tutti gli ingredienti potete conservare il pesto in frigorifero fino a dieci giorni coperto di olio di oliva in superficie. Oppure potete metterlo in freezer e poi scongelarlo a temperatura ambiente.

Consiglio per i vegolosi: potete sostituire i pinoli con lo stesso quantitativo di mandorle o noci.

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