Ricette vegane estive: 20 idee da provare

Quando fa caldo e la voglia di mettersi ai fornelli manca, c’è bisogno di piatti freschi, veloci e facili da preparare: ecco le nostre ricette vegan per l’estate!

Il sole, il caldo e le giornate più lunghe portano spesso con sé la voglia di piatti freschi, leggeri e facili da preparare: ecco quindi una raccolta di ricette vegane estive, dall’antipasto al dolce, ideali per la bella stagione. Impossibile non provarle tutte!

Antipasti

Coleslaw vegan, insalata di verza e piselli

Una ricetta tipicamente americana, qui rivisitata in chiave 100% vegetale, che viene proposta al posto delle patatine fritte per accompagnare un panino. Fresca, gustosa e saporita, vi conquisterà!

Insalata capricciosa vegana

Con tante verdure e una fantastica maionese senza uova, una deliziosa alternativa alla classica insalata capricciosa: ottima come antipasto sulle bruschette di pane o come contorno di un burger vegetale.

Insalata cremosa di patate e maionese vegana

Pronta in meno di mezz’ora e davvero gustosissima, questa insalata è l’antipasto ideale anche nei mesi più caldi. Da provare!

Insalata di ceci neri, sedano, pomodori e cipolle con olio alle erbe

Fresca e coloratissima, questa insalata è ideale sia come antipasto che come contorno: ottima, per esempio, per accompagnare delle polpette senza carne.

Tartine di pera e formaggio vegetale con frutta secca – VIDEO

Belle da vedere e davvero molto buone, queste tartine sono la rivisitazione di un abbinamento classico: pere e formaggio. Per un tocco in più, potete aromatizzare il formaggio con delle erbe fresche, come erba cipollina o prezzemolo.

Insalata russa vegana in cestino di pane

Un classico della cucina italiana, sulle tavole di tutti soprattutto durante le feste comandate, l’insalata russa vegana è un ottimo antipasto anche durante la bella stagione. Noi abbiamo deciso di servirla all’interno di cestini di pane per creare un antipasto completo e bello da servire.

Primi

Spaghetti con formaggio fresco vegan alle erbe e pere

Ecco un primo piatto veloce, fresco e molto saporito, ottimo sia caldo che freddo. Per una versione diversa, provate a sostituire le pere con dei fichi secchi o freschi, a seconda della stagione.

Insalata fredda di quinoa con rucola, curry, tofu e noci

Un primo piatto senza glutine che sa subito di giornate calde ed estive: una pietanza proteica che mescola diversi sapori, per un’esplosione di gusto a ogni assaggio.

Fusilli pomodori secchi, anacardi e tofu

Un primo piatto facilissimo e veloce ma davvero ricco di gusto: perfetto anche per il pranzo in ufficio!

Pasta fredda estiva vegan con edamame, pomodorini e olive – Video

Una pasta ottima servita fredda o tiepida, con una delicata crema alle zucchine al basilico e noci: ideale anche per un pic nic!

Melanzane ripiene di riso alla mediterranea

Ecco un primo piatto saporito e sfizioso, perfetto per il pranzo della domenica. Per un tocco in più, è possibile aggiungere al ripieno di queste melanzane anche della passata di pomodoro, in modo da renderlo più morbido.

Pasta fredda con verdure, limone, zenzero e semi di papavero

Questa pasta fredda è un’esplosione di colori e gusto: potrete certamente usare le verdure che più gradite o che semplicemente avete già in casa, e il risultato sarà comunque un’insalata di pasta strepitosa.

Secondi

Hamburger di tofu e zucchine

Per farcire un panino o da soli, magari con una maionese aromatizzata, questi hamburger vi conquisteranno. Ah, sono perfetti anche come polpettine!

Tofu in padella con peperoni, pomodorini e germogli di soia – VIDEO

Ecco una ricetta semplicissima per cucinare il tofu, un modo furbo e veloce per renderlo un secondo piatto appetitoso. Provate anche le altre nostre ricette con il tofu: imperdibili!

Cartoccio di mare ai ceci e tofu

Irresistibile se amate il profumo e il sapore delle alghe, questa ricetta diventerà un must sulle vostre tavole. Eventuali avanzi di questa preparazione possono diventare un ottimo condimento per una pasta: da provare!

Polpette vegane di ceci e melanzane

Una ricetta facilissima ma molto gustosa per preparare un secondo piatto vegano, oppure un burger col quale farcire un delizioso panino: da provare con le nostre ricette di creme, paté ed hummus!

Dolci

Ghiaccioli alla frutta fatti in casa: 4 ricette pazzesche

Una vera e propria “macedonia su stecco” di grande impatto: una ricetta perfetta per gustare la frutta estiva in modo alternativo e originale, da provare!

Crostata vegana di frutta – Video ricetta

Bellissima e davvero deliziosa: questa torta è una rivisitazione di un dolce classico della pasticceria, da personalizzare con la frutta che più vi piace: largo alla fantasia!

Gelato vegano senza gelatiera banane e fragole

Non serve una gelatiera per preparare un gelato vegano delizioso, che di sicuro diventerà un must tra le vostre ricette estive. La versione che vi proponiamo è un gelato con una base di banane, aromatizzato con le fragole, ma che potete variare secondo i vostri gusti cambiando frutta e ingredienti, mantenendo però le banane come base: sono il segreto della cremosità di questa preparazione.

Mousse di cioccolato vegan all’aquafaba – VIDEO

Un dolce al cucchiaio che più goloso, facile da preparare e “cioccolatoso” davvero non si può! Soffice come una nuvola, questa mousse può essere anche aromatizzata: provate ad aggiungere della scorza d’arancia al cioccolato fondente prima di unirlo all’aquafaba montata.

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