Zeppole all’uvetta e cannella

Dolce tipico della tradizione pugliese, le zeppole sono preparate anche in altre regioni secondo modalità differenti: qui, rivisitate in chiave vegana, sono aromatizzate alla cannella

zeppole-vegane
Stampa

Zeppole all’uvetta e cannella

Le zeppole all’uvetta e cannella mi ricordano le feste natalizie della mia infanzia, quando tutti gli anni mia nonna preparava l’impasto e aspettava pazientemente prima di friggerle. Le zeppole della nonna erano alla cannella e ai chiodi di garofano, nella mia versione ho aggiunto l’uvetta e qualche altro ingrediente, rendendo vegana (e altrettanto golosa) la mia ricetta.

    Autore: Maria Morone
    Prep.: 30 min
    Cottura: 30 min
    Tempo tot.: 1 ora
    Dosi per: 10 persone

Ingredienti

  • 350 ml di acqua
  • 2 tazzine da caffè di olio di semi (io ho utilizzato quello di arachidi)
  • 38 g di lievito di birra
  • 5 cucchiai di zucchero di canna integrale bio
  • 710 gr di farina Manitoba
  • 40 chiodi di garofano
  • grappa q.b. (circa 1 cucchiaio)
  • 1 cucchiaino e mezzo di cannella bio
  • 100 g di uvetta passita bio
  • olio di semi q.b.

Si cucina!

Mettete i chiodi di garofano in una tazzina, ricopriteli con la grappa e lasciateli macerare per 3 ore.
Trascorso questo tempo, filtrate i chiodi di garofano e mettete da parte la grappa ora aromatizzata.

Sciogliete il lievito di birra in poca acqua, poi in una ciotola capiente versate il lievito sciolto e il resto dell’acqua. Aggiungete l’olio e la farina, amalgamando bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Lasciate lievitare l’impasto per 3 ore, poi trascorso il tempo di lievitazione, aggiungete all’impasto la grappa aromatizzata e lavorate bene l’impasto aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Lasciate lievitare ancora un’ora e poi aggiungete l’uvetta, amalgamando bene il tutto.

Preparate una padella a bordi alti e versatevi abbondante olio di semi, portatelo a ebollizione e intanto con le mani unte con un po’ di olio prendete piccole quantità impasto, buttandola poi con cautela nell’olio bollente. Fate cuocere le zeppole fino a doratura, avendo cura di girarle di tanto in tanto.

Iscriviti alla newsletter e ricevi subito l'ebook gratis

Quattro ricette MAI pubblicate sul sito che potrai scaricare immediatamente. Puoi scegliere di ricevere una ricetta al giorno o una newsletter a settimana con il meglio di Vegolosi.it.  Iscriviti da qui.

Insieme

Abbonarsi a Vegolosi MAG, la nostra rivista mensile digitale, ti permetterà di goderti ricette inedite, contenuti giornalistici di alta qualità e al tempo stesso sostenere Vegolosi.it e il lavoro facciamo ogni giorno per permettere a sempre più persone di acquisire maggiore consapevolezzaSe vuoi, puoi farlo da qui.

***

Non ora ma ricordamelo!

Inserisci il tuo indirizzo di posta elettronica qui sotto e ti invieremo un massimo di due email, nei prossimi 30 giorni.

Print Friendly
0