Crostini di polenta con fagioli speziati e verza
Un piatto unico vegano saporito e facile da preparare, oltre che molto nutriente, ideale da gustare in una fredda giornata d’inverno
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Crostini di polenta con verza e fagioli speziati
La polenta è un piatto gustoso che si presta alla preparazione di svariate ricette, dai piatti unici agli stuzzichini per un aperitivo. La polenta con verza e fagioli speziati può essere servita sia appena fatta, con la polenta calda e cremosa, ma anche fredda saltando in padella la polenta tagliata a striscioline o cubetti.
Ingredienti
- mezzo cespo di verza
- 300 g di fagioli borlotti cotti
- 200 g di tofu
- 500 g di polenta taragna
- 1 gambo di sedano
- cipolla di tropea q.b.
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino q.b.
- cumino q.b.
- coriandolo q.b.
- curry q.b.
- sale q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
Si cucina!
Lavate e sbucciate l’aglio, tagliatelo poi a fettine molto piccole. Fate lo stesso con la cipolla, affettandola finemente. Lavate il sedano e preparate una dadolata, poi lavate la verza e tagliatela grossolanamente.
In una pentola a pressione versate poca acqua e aggiungete la verza, facendola scottare per massimo due minuti. Preparate una dadolata con il tofu, poi cospargetelo con il curry. In una padella aggiungete dell’olio, fatelo riscaldare e aggiungete l’aglio, la cipolla e il sedano. Fate soffriggere per alcuni minuti, quindi aggiungete il tofu, fatelo rosolare per alcuni minuti e poi aggiungete la verza e i fagioli. Insaporite con il sale, il curry, il peperoncino, il cumino e il coriandolo, poi amalgamate bene e fate cuocere a fiamma bassa per il tempo necessario.
Prepariamo i crostini di polenta
Per preparare la polenta potete seguire le indicazioni sulla confezione della farina che state utilizzando.
Dopo averlo fatto, versatela in una pirofila ampia e bassa per farla raffreddare. Quando la polenta sarà fredda tagliatela a fette. In una padella fate riscaldare un filo d’olio e sistemate le fette di polenta, facendole riscaldare alcuni minuti per lato.
In un piatto piano adagiate i crostini di polenta, la verza e i fagioli, e servite subito.
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