Ravioli dolci di pasta frolla ripieni di ricotta di mandorle e gocce di cioccolato
Cosa c’è di più goloso di un biscotto di croccante pasta frolla dal cuore morbido? Questi ravioli dolci ripieni sono a dir poco perfetti grazie alla farcia di ricotta di mandorle fatta in casa e gocce di cioccolato
Ravioli dolci di pasta frolla ripieni di ricotta di mandorle e gocce di cioccolato
Ingredienti
- 100 g di mandorle
- 50 g di latte di soia
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 pizzico di sale
- 25 g di gocce di cioccolato fondente
per la frolla:
- 170 g di farina 0
- 50 g di zucchero di canna grezzo
- 40 g di acqua
- 40 g di olio di semi di girasole
- 1 pizzico di lievito naturale a base di cremor tartaro
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
Strumenti
- Tritatutto o frullatore potente
Si cucina!
Per la frolla mescolate in una ciotola la farina con il lievito e la vaniglia in polvere. A parte sciogliete lo zucchero di canna con l’acqua tiepida e unitevi anche l’olio di semi di girasole, poi versate sugli ingredienti secchi e mescolate bene prima con un cucchiaio di legno poi con le mani fino a formare un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepariamo la ricotta di mandorle
Per la ricotta di mandorle ammollate le mandorle in acqua bollente per almeno un’ora o per una notte. Una volta ammollate, scolatele e trasferitele nel tritatutto e iniziate a frullare prima da sole poi aggiungendo anche il sale, il latte di soia e lo sciroppo d’acero, e continuate a frullare fino a che si sarà formata una ricotta il più liscia possibile. Unite al composto le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio di legno per incorporarle bene.
Farciamo i ravioli
Con un mattarello stendete la pasta frolla di uno spessore di 2 mm e coppatela con un coppapasta dal diametro di 8-9 cm. Farcite ciascun disco con un cucchiaino di ricotta di mandorle alle gocce di cioccolato e richiudete i bordi sigillandoli bene con i rebbi di una forchetta.
Inforniamo
Disponete man mano i biscotti su una teglia foderata di carta forno e infornateli in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a che la superficie risulterà leggermente dorata. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli, spolverati volendo con un po’ di zucchero a velo.
Conservazione
Potete conservare questi biscotti per 3 giorni in un contenitore per alimenti fornito di coperchio.
Consiglio per i vegolosi: Con gli stessi ingredienti, aggiustando le dosi, potete anche realizzare una fantastica crostata ripiena di ricotta di mandorle e cioccolato.
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Pubblicato il: 5 Marzo 2020
Ultimo aggiornamento: 5 Marzo 2020
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