Polpette vegane bulgur e olive nere

Bocconcini gustosi, ottimi per un antipasto sostanzioso o un secondo piatto veloce, anche accompagnati da una salsa leggera come una maionese senza uova.

Bocconcini vegani con bulghur e olive nere
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Polpette vegane con bulgur e olive nere

    Autore: Vegolosi.it
    Prep.: 15 min
    Cottura: 15 min
    Tempo tot.: 30 min
    Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 100 g di bulgur
  • 50 g di cannellini lessati
  • 50 g di olive nere
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • paprika dolce
  • sale q.b.
  • pangrattato q.b.

Si cucina!

Cuocete il bulgur nel doppio del suo volume di acqua salata sino a completo assorbimento di quest’ultima. A parte, frullate con un robot da cucina un terzo del bulgur appena cotto insieme ai cannellini, le olive nere, la salsa di pomodoro, il sale e la paprika dolce.

In una ciotola versate il composto lavorato nel robot da cucina e aggiungete il bulgur rimasto. Amalgamate tutti gli ingredienti e se l’impasto dovesse essere troppo morbido aggiungete del pangrattato.

Formiamo le polpette

Con le mani umide formate dei bocconcini, ripassateli nel pangrattato e adagiateli su una leccarda ricoperta con la carta da forno. Infornate a 180°C per circa 15 minuti. Al temine lasciate intiepidire e servite con una maionese vegana.

Conservazione

Questi bocconcini si conservano un paio di giorni in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico.

Consiglio per i vegolosi: Potete sostituire i cannellini con i legumi che più preferite

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