Risotto mirtilli e funghi porcini

Risotto mirtilli e funghi porcini
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Risotto mirtilli e funghi porcini

Un risotto speciale con contrasti eccezionali che stuzzicheranno il vostro palato e anche la vostra fantasia in cucina: provate questo primo piatto delizioso e fateci sapere come è andata!

    Autore: Cristiano Bonolo
    Prep.: 25 min
    Cottura: 20 min
    Tempo tot.: 45 min
    Dosi per: 4 persone

Si cucina!

Step 1 – I preparativi

In una ciotola ammollate i funghi con dell’acqua tiepida per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate il brodo vegetale come meglio preferite.

Step 2 – Tiriamoci su le maniche

In una pentola fate rosolare nell’olio la cipolla tritata; appena avrà preso un po’ di colore versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Bagnate con il vino e attendete che sia evaporato del tutto. Ricoprite il riso con il brodo vegetale e iniziate a mescolare. Aggiungete i funghi, dopo averli scolati,  e continuate a cuocere per circa 18 minuti aggiungendo il brodo tutte le volte che ce ne sarà bisogno.

Step 3 – Tocco finale

A circa 5 minuti della fine della cottura aggiungete i mirtilli e terminate la cottura. Spegnete il fuoco.
Sciogliete del sale in un poco di brodo e versatelo sul riso continuando a mescolare. Infine, mantecate con l’olio di oliva extravergine o se volete dare una consistenza più spumosa con del burro vegetale o della panna di soia.

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