Linguine cremose cavolini di Bruxelles e limone
Un primo piatto dedicato agli amanti dei cavoletti di Bruxelles, che sono la star del condimento di queste linguine, reso cremoso dalla panna di soia e insaporito con limone, senape e rosmarino
Pasta ai cavolini di Bruxelles e limone
Ingredienti
- 380 g di linguine
- 250 g di cavoletti di Bruxelles
- 200 g di panna di soia
- 1 limone
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- Sale e pepe
Si cucina!
Lavate bene i cavoletti di Bruxelles, eliminate eventuali foglie esterne rovinate, rimuovete la base e tagliateli a metà. Condite con sale, pepe e olio extravergine d’oliva e cuoceteli in forno a 200°C per circa 20 minuti fino a che saranno morbidi e dorati.
Prepariamo la pasta
Lessate le linguine in abbondante acqua salata e scolatele molto al dente, tenendo da parte l’acqua di cottura. Nel frattempo scaldate in una padella abbastanza grande la panna di soia insieme al rosmarino, senape, scorza e succo del limone, regolando anche di sale e pepe. Aggiungete al condimento la pasta e un mestolo di acqua di cottura alla volta fino a portare a cottura le linguine. In ultimo unite anche i cavoletti di Bruxelles, amalgamate il tutto in modo che il condimento ricopra bene sia la pasta che le verdure e servite ben caldo.
Conservazione
Potete conservare questa pasta 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti fornito di coperchio.
Consiglio per i vegolosi: Per arricchire questo piatto di una componente proteica potete unire ai cavoletti di Bruxelles dei cubetti di tofu conditi con salsa di soia e olio e cuocere anch'essi al forno.
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