Risotto con finocchi, noci e uvetta su salsa all’arancia

Si cucina!

Mondate tutte le verdure, poi tritate la carota, la cipolla e il sedano. Dividete il trito a metà e poi tagliate a cubetti il finocchio. Prendete una pentola e versate un filo d’olio, aggiungete metà del trito preparato precedentemente, il finocchio e  il riso, portate sul fuoco e fate tostare qualche minuto, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungete 2 mestoli di brodo, l’uvetta sultanina, abbassate la fiamma e lasciate cuocere.

In un pentolino versate un filo d’olio e aggiungete l’altra metà del trito, portate sul fuoco e fate soffriggere, aggiungete la polpa dell’arancia e un mestolo di brodo, abbassate la fiamma e fate cuocere finché non si sarà sciolto tutto.

Frullate con un frullatore a immersione la salsa all’arancia e poi passatela al passaverdure. Raccogliete la salsina in un pentolino, portate sul fuoco, aggiungete il cucchiaio di farina e girate con una frusta affinché non si formino i grumi.

Prendete un piatto da portata, mettete a specchio la salsa all’arancia, il risotto al centro, le noci e decorate con dei chicchi di melograno e una macinata di pepe. Buon appetito!