Mini pie ripiene di fragole al cardamomo e cannella
Meravigliose tortine in cui la frutta e le spezie si sposano alla perfezione all’interno di un croccante guscio di pasta frolla
Mini pie ripiene di fragole al cardamomo e cannella
Le mini pie ripiene di fragole al cardamomo e cannella sono delle deliziose tortine di pasta frolla ripiene di una composta di frutta, in cui il dolce delle fragole è esaltato alla perfezione dalle spezie. Quando non sarà più tempo di fragole, sostituitele pure con il ripieno che preferite. Un suggerimento? Provate con pere e gocce di cioccolato.
Ingredienti
per la frolla
- 120 g farina 2
- 20 g farina di mandorle
- 40 g zucchero di canna grezzo
- 50 g margarina
- 20 g latte di soia (o altro latte vegetale)
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
per il ripieno
- 200 g fragole
- 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 6 baccelli di cardamomo
- ½ cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di amido di mais
Strumenti
- Matterello
- Coppapasta tondo del diametro di 7 cm
Si cucina!
Iniziamo a preparare la frolla
In una ciotola riunite la farina 2, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la vaniglia e il sale. Mescolate bene e aggiungete la margarina freddo di frigorifero. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto che ricordi delle briciole e versate anche il latte di soia. Incorporate bene il latte e formate una palla, che lascerete riposare in frigorifero un’ora.
Procediamo con le fragole
Lavate bene le fragole e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli. Versatele in una padella insieme allo zucchero di canna, il succo di limone, i baccelli di cardamomo interi, la cannella e l’amido di mais. Cuocete il tutto per circa 5 minuti, fino a che le fragole saranno morbide e il sughetto un po’ rappreso. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Formiamo le mini pie
Stendete la frolla con uno spessore di circa 2-3 mm e con un coppapasta ricavate dei dischi. Rimpastate la frolla, stendetela nuovamente e ricavate degli altri dischi. Farcite metà dei dischi con un cucchiaino di composto di fragole, inumidite leggermente i bordi con le dita bagnate di acqua e coprite con l’altra metà dei dischi. Disponete le mini pie su una placca da forno coperta da carta da forno. Praticate su ciascuna delle piccole incisioni a croce per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
Inforniamo
Infornate le tortine in forno statico a 180°C per 30 minuti. Una volta pronte, sfornatele e appoggiatele su una gratella per dolci per farle raffreddare completamente
Conservazione
Queste tortine si conservano in una scatola di latta o sotto una campana di vetro per dolci per 4-5 giorni.
Consiglio per i vegolosi: In alternativa alle fragole fresche potete utilizzare una marmellata di fragole, che potete aromatizzare con le stese spezie
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