Maionese di aquafaba
Una maionese leggera e delicata, che vede l’uso dell’aquafaba al posto del latte di soia non dolcificato come invece avviene nella classica maionese vegetale
Maionese di aquafaba
La maionese di aquafaba è una maionese leggera e saporita, che prevede l’utilizzo di aquafaba al posto del latte di soia come base di questa salsa così versatile. Potete utilizzarla in accompagnamento a polpette, verdure fritte o al forno, usarla per farcire panini e piadine o come base per preparare un ricco condimento per un’insalatona, in ogni caso provatela e non la lascerete più.
Ingredienti
- 80 g di aquafaba
- 180 g di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaino di senape
- 1 pizzico di sale
Strumenti
Si cucina!
Versate nel bicchiere alto del minipimer l’aquafaba, la senape, l’aceto di mele e il sale e frullate qualche secondo fino ad ottenere un composto bianco. Iniziate a questo punto a versare l’olio a filo, sempre continuando a frullare e a montare fino ad ottenere una maionese morbida. A questo punto trasferitela in una ciotolina e lasciatela riposare in frigorifero almeno una mezz’ora per farla solidificare un po’.
Conservazione
Potete conservare questa maionese in frigorifero in un vasetto di vetro per 3-4 giorni.
Consiglio per i vegolosi: Potete decidere di aromatizzare la vostra maionese con delle spezie: provatela ad esempio alla curcuma, al curry o alla paprika.
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