La maionese di aquafaba è una maionese leggera e saporita, che prevede l’utilizzo di aquafaba al posto del latte di soia come base di questa salsa così versatile. Potete utilizzarla in accompagnamento a polpette, verdure fritte o al forno, usarla per farcire panini e piadine o come base per preparare un ricco condimento per un’insalatona, in ogni caso provatela e non la lascerete più.
Versate nel bicchiere alto del minipimer l’aquafaba, la senape, l’aceto di mele e il sale e frullate qualche secondo fino ad ottenere un composto bianco. Iniziate a questo punto a versare l’olio a filo, sempre continuando a frullare e a montare fino ad ottenere una maionese morbida. A questo punto trasferitela in una ciotolina e lasciatela riposare in frigorifero almeno una mezz’ora per farla solidificare un po’.
Potete conservare questa maionese in frigorifero in un vasetto di vetro per 3-4 giorni.
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