Riso saltato alla crema di carote e limone
Colorato e fresco, questo è un piatto che in tavola metterà certamente allegria, il suo sapore di limone abbinato con il pepe soddisferà il palato
Riso saltato alla crema di carote e limone
Ingredienti
- 350 g riso basmati integrale
- 700 ml acqua
- 6 pomodorini
- 2 carote medie
- ½ cipolla
- 1 limone
- Origano
- Sale e pepe
Strumenti
- Colino a maglie fitte
- Frullatore a immersione
Conservazione
Potete conservare questo riso per 3-4 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
Mettete in una pentola il riso precedentemente sciacquato sotto acqua corrente, insieme al doppio del suo volume di acqua; portate a bollore, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a che tutta l’acqua si sarà asciugata. Spegnete la fiamma e lasciate riposare 5 minuti.
Prepariamo il condimento
Nel frattempo in una padella con un filo d’olio soffriggete la cipolla insieme alla carota tagliata a cubetti, aggiungete 2 tazzine d’acqua, il sale, il pepe e fate cuocere per una decina di minuti, fino a quando le verdure saranno morbide. A questo punto con un frullatore a immersione frullate le verdure e unite il succo di un limone.
Impiattiamo
Dopo che il riso ha riposato qualche minuto sgranatelo delicatamente con una forchetta, aggiungetelo alla padella con il condimento frullato e fate saltare qualche minuto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Impiattate e servite decorando con i pomodorini freschi tagliati a cubetti e una spolverizzata di pepe.
Consiglio vegoloso
Per un sapore di limone ancora più intenso potete aggiungere un po’ di scorza grattugiata direttamente nel piatto.
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