Piselli gialli spezzati all’etiope
Vi presentiamo qui un piatto di origine di etiope a base di piselli gialli spezzati, molto speziato e saporito, ideale quando avete voglia di qualcosa di etnico ma semplicissimo da cucinare
Piselli gialli spezzati all’etiope
Ingredienti
- 300 g di piselli gialli spezzati
- 1 cipolla dorata grande
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di semi di coriandolo
- 2 baccelli di cardamomo
- 4 chiodi di garofano
- 1 pizzico di peperoncino
- Brodo vegetale
- Sale e pepe
- Prezzemolo fresco
Strumenti
Si cucina!
Per velocizzare i tempi di cottura, ammollate i piselli in acqua fresca per almeno un paio d’ore (o tutta la notte), poi scolateli e sciacquateli sotto l’acqua corrente in un colino.
Prepariamo il soffritto
In un mortaio pestate i semi di cumino, di coriandolo e di cardamomo fino a ridurli in polvere. Scaldate un goccio di olio di semi in una pentola e soffriggetevi la cipolla tritata per qualche minuto, fino a che sarà diventata traslucida. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e le spezie e lasciate insaporire per un paio di minuti.
Cuociamo i piselli
Unite in pentola i piselli ammollati e lasciateli insaporire qualche minuto, poi coprite il tutto con il brodo vegetale, superando il livello dei piselli di un dito. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fiamma bassa per 30-40 minuti, fino a che i piselli saranno morbidi e il brodo sarà stato assorbito, ma non completamente.
Serviamo
Una volta che sono pronti, mescolateli vigorosamente in modo da ridurne qualcuno in purea e rendere il tutto bello cremoso. Servite quindi i vostri piselli gialli accompagnati da riso basmati o qualche fetta di pane, completando ciascuna porzione con del prezzemolo fresco.
Conservazione
Potete conservare questi piselli per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Se non avete in casa tutte queste spezie potete sostituirle con del curry.
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