Curry di lenticchie con riso basmati
Piatto completo e molto semplice da realizzare molto buono da gustare anche tiepido e dall’alto potere saziante!
Curry di lenticchie
Il curry vegano di lenticchie con riso Basmati è un piatto completo e molto semplice da realizzare. Le lenticchie rosse, morbide e dal sapore delicato, hanno tempi di cottura molto più veloci della lenticchie classiche. Il riso Basmati, noto per la sua fragranza, è perfetto e leggero, non appesantisce e garantisce maggiore sazietà.
Ingredienti
- 1 l di brodo vegetale
- 400 g di latte di cocco in brick o in lattina
- 320 g di riso Basmati
- 320 g acqua
- 300 g di lenticchie rosse
- 100 g di passata di pomodoro
- 2 carote
- 1 cipolla media
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 peperoncino secco
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di curry
- zenzero fresco
- sale
Si cucina!
Per prima cosa versate l’acqua in una casseruola dai bordi alti, aggiungete il sale e portate a bollore. Unite il riso Basmati, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per 10 minuti circa o fino a quando il liquido sarà completamente assorbito.
Le verdure
Tagliate a dadini la cipolla e la carote rosolandole in una padella antiaderente. Grattugiate lo zenzero dopo aver eliminato la buccia esterna e aggiungetelo alle verdure insieme alle altre spezie e al sale. Cuocete a fiamma moderata per pochissimi minuti e aggiungete il latte di cocco, la passata di pomodoro e le lenticchie.
Una cottura lenta
Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per circa 20 minuti a fuoco moderato. Quando il latte di cocco si sarà addensato aggiungete piano piano il brodo vegetale in modo da arrivare a cottura delle lenticchie mantenendo il curry abbastanza umido. A cottura ultimata servite con il riso Basmati.
Conservazione
Il curry di lenticchie e il riso si conserva un paio di giorni in frigorifero chiuso in un contenitore.
Consiglio per i vegolosi: Aggiungete pure altre verdure alle lenticchie, se la stagione lo consente vi consigliamo pomodori e peperoni
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