Tagliatelle integrali con crema di carote – Video ricetta

Name: Tagliatelle integrali con crema di carote
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 350 g di tagliatelle integrali; 370 g di carote; ½ cipolla; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di crema di mandorle o anacardi; 1 pizzico di peperoncino; 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato; 2 cucchiai di granella di noci; Sale e pepe; Tritatutto

Una pasta deliziosa condita con un sughetto di carote cremosissimo, insaporito con rosmarino, peperoncino e concentrato di pomodoro

della nostra chef Sonia Maccagnola

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Tagliatelle integrali con crema di carote

Autore: Sonia Maccagnola

Prep.: 10 min

Cottura: 30 min

Tempo tot.: 40 min

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

350 g di tagliatelle integrali
370 g di carote
½ cipolla
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di crema di mandorle o anacardi
1 pizzico di peperoncino
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
2 cucchiai di granella di noci
Sale e pepe

Strumenti

Tritatutto

Si cucina!

Tritate la cipolla e tagliate a dadini piccolini le carote. Soffriggete la cipolla per 5 minuti in una padella antiaderente con un filo di olio, aggiungete le carote, il sale, il pepe, il peperoncino e il concentrato di pomodoro; mescolate bene e lasciate insaporire per 2-3 minuti. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per almeno 20 minuti, fino a che le carote saranno diventate molto morbide.

Frulliamo la crema

Trasferite le verdure nel tritatutto, unite la crema di mandorle o di anacardi e frullate fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo anche un po’ di acqua per renderla più morbida.

Condiamo le tagliatelle

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele in padella con la crema di carote aggiungendo acqua di cottura necessaria a formare una cremina fluida. Impiattate, decorate con rosmarino fresco tritato e della granella di noci, poi servitele immediatamente.

Conservazione

Potete conservare queste tagliatelle per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Per aggiungere una componente proteica a questo piatto potete unire delle lenticchie cotte oppure dei cubetti di tempeh saltati in padella.

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