Torta salata vegana ai carciofi, piselli e olive

Questa torta salata racchiude in sé il meglio della primavera: freschissimi piselli e saporiti cuori di carciofo, saltati semplicemente in padella con aglio e prezzemolo per esaltarne al massimo il sapore senza coprirlo

Torta salata vegana ai carciofi, piselli e olive
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Torta salata vegana ai carciofi, piselli e olive

La torta salata vegana ai carciofi, piselli e olive che vi presentiamo qui è un omaggio a quanto di meglio la primavera ha da offrire. Freschissimi piselli e saporiti cuori di carciofo sono infatti i protagonisti di questo piatto, perfetto sia come piatto unico che come pranzo d’asporto per una bella gita al parco.

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 20 min
    Cottura: 60 min
    Tempo tot.: 1 ora 20 min
    Dosi per: 6-8 persone

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia vegetale
  • 400 g di cuori di carciofo
  • 150 g di piselli
  • 60 g di olive
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • ½ cipolla
  • 180 g di tofu
  • 100 g di panna di riso
  • 50 g di farina di ceci
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare
  • 70 g di acqua
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale e pepe

Strumenti

Si cucina!

Tritate come prima cosa la cipolla, fatela soffriggere qualche minuto in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, poi unite i piselli e un pizzico di pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti o fino a quando i piselli si saranno ammorbiditi. A parte tagliate i cuori di carciofo a spicchi e saltateli in padella con un goccio d’olio, lo spicchio d’aglio, sale e pepe fino a quando saranno morbidi e dorati, all’incirca un quarto d’ora. A cottura ultimata aggiungete anche il prezzemolo tritato.

Prepariamo la pastella per la torta salata

Frullate nel tritatutto il tofu con la panna di riso, poi unite la farina di ceci, il lievito alimentare, una presa di sale e l’acqua e frullate nuovamente fino ad ottenere una crema perfettamente liscia. Versate la pastella in una ciotola e unitevi i carciofi, i piselli e le olive, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Inforniamo

Stendete il rotolo di pasta sfoglia nella tortiera foderata di carta forno, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempitela con la farcia. Infornate in forno statico a 200°C per 35 minuti, e sfornate quando la pasta sfoglia sarà cotta e dorata. Lasciate intiepidire leggermente, poi servite la vostra torta salata tagliata a fette.

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Conservazione

Potete conservare questa torta salata 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Per dare ancora più sapore a questa torta salata provate a sostituire parte del tofu con del tofu affumicato.

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