Minestra di riso e lenticchie
La minestra di riso e lenticchie è un primo piatto caldo e profumato, insaporito con erbe aromatiche, paprika e zenzero, perfetto per scaldarci nelle sere più fredde
Minestra di riso e lenticchie
Ingredienti
- 200 g di riso integrale
- 240 g di verdure per soffritto (sedano, carote, cipolle)
- 130 g di lenticchie secche
- 3 foglie di alloro
- qualche foglia di salvia
- 2 rametti di rosmarino
- 2 cucchiai di salsa di soia (senza glutine se necessario)
- 1 pezzo di zenzero fresco
- ½ cucchiaino di paprika
- brodo vegetale
Strumenti
Si cucina!
In una pentola capiente scaldate un fondo di olio con le foglie di alloro, la salvia e il rosmarino tritato. Aggiungete le verdure tagliate a dadini piccoli e lasciate soffriggere per qualche minuto. Unite a questo punto anche il riso integrale e le lenticchie, entrambi precedentemente sciacquati sotto l’acqua corrente, coprite con abbondante brodo vegetale caldo, portate a bollore e lasciate cuocere per circa 40-45 minuti.
Completiamo la minestra
Una volta che sia le lenticchie che il riso saranno cotti, regolate di sale e insaporite con la salsa di soia, la paprika e due cucchiai di succo di zenzero (che potete ricavare grattugiando il pezzo di zenzero fresco e strizzando con le mani la polpa ricavata). A questo punto la vostra minestra è pronta per essere servita ben calda.
Conservazione
Potete conservare questa minestra 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Aggiungete a questa minestra un po' di prezzemolo fresco a fine cottura.
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