Piatti unici vegan: ricette e come si preparano

Pratici e completi. Sono i piatti unici vegan, quelle portate che da sole costituiscono un unico pasto grazie al giusto mix dei nutrienti che le compongono. In molte culture culinarie straniere il piatto unico è un’abitudine consolidata, un vero e proprio must, a pranzo come a cena. In passato, anche sulle nostre tavole a farla da padrona era il piatto unico. Pensiamo alle zuppe, alla polenta, alle paste con i legumi che costituivano la dieta principale della maggioranza degli italiani.

Non è affatto difficile preparare dei piatti unici perfetti, buoni ed equilibrati dal punto di vista nutrizionale. Ecco qualche consiglio:

1. Un piatto unico, per essere tale, deve presentare un corretto bilanciamento di tutti i principali macronutrienti dei quali l’organismo ha bisogno in un unico pasto: proteine, carboidrati, grassi e fibre.
2. È bene non associare nello stesso piatto fonti proteiche diverse. Un’ottima fonte di proteine nei piatti unici vegani e vegetariani sono i legumi: il riso con le lenticchie, per esempio, è un piatto completo anche perché favorisce l’assimilazione del ferro.
3. L’apporto di carboidrati è garantito dai cereali e dai loro derivati, pasta, riso, farro, miglio, orzo, da preferire integrali. Le dosi consigliate sono di circa 70 g: può sembrare poco, ma uno dei vantaggi dei piatti unici è dato proprio dalla complementarietà di più alimenti in grado di saziare l’appetito in modo corretto e con un notevole risparmio di calorie.
4. Il migliore condimento per un nutriente piatto unico è preferibile che sia anch’esso unico. Perfetto è l’olio extravergine di oliva, ricco di grassi monoinsaturi “buoni” che aiutano a contrastare l’aumento e il deposito di colesterolo nel sangue. Ottimo anche l’olio di lino.
5. In un piatto unico vegan che si rispetti non devono mai mancare le verdure, cotte o crude, a vostro piacimento. Come sempre, l’importante è che siano fresche e di stagione. La frutta a fine pasto aumenterà l’apporto di vitamine e sali minerali.

E ora è tempo di mettersi ai fornelli: ecco tante ricette di piatti unici vegan veloci, sia estivi che invernali.