Torta invisibile di zucchine
Una torta salata ricchissima di verdure, morbida e dal sapore delicato, perfetta per una cena fredda estiva
Torta invisibile di zucchine
Ingredienti
- 4 zucchine
- 80 g di farina di ceci
- 40 g di farina 0
- 260 g di latte di soia non dolcificato
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste
- 1 cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe
Strumenti
- Tortiera dal diametro di 20-22 cm
Conservazione
Potete conservare questa torta di zucchine per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
In una ciotola setacciate la farina di ceci, la farina 0 e il lievito. Unite quindi il lievito alimentare, il sale, il pepe e le erbe aromatiche e date una prima mescolata con una frusta. Versate quindi a filo il latte di soia, mescolando sempre con la frusta in modo da ottenere una pastella perfettamente liscia, a cui andrete poi ad aggiungere anche l’olio.
Completiamo l’impasto
Lavate bene e spuntate le estremità delle zucchine, poi tagliatele a fettine sottili con un coltello o una mandolina. Versatele nella ciotola con la pastella e mescolate bene in modo che siano tutte ricoperte da un velo di impasto.
Inforniamo
Foderate di carta forno una tortiera e versate al suo interno l’impasto, cercando di compattare bene le zucchine per non lasciare buchi nella torta. Condite la superficie con un bel giro di olio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 55 minuti, o fino a che la superficie sarà bella dorata.
Serviamo
Togliete la torta del forno e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo e servirla tagliata a fette.
Consiglio vegoloso
Per un sapore più fresco potete aggiungere del basilico fresco tritato e della scorza di limone alla pastella di questa torta.
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