Tempeh glassato all’aceto balsamico e sciroppo d’acero

Un piatto completo, in cui la star indiscussa è questo tempeh dal sapore deciso e intenso, che si sposa alla perfezione con il riso semi integrale e le zucchine saltate in padella

Tempeh glassato all'aceto balsamico e sciroppo d'acero
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Tempeh glassato all’aceto balsamico e sciroppo d’acero

Questo tempeh glassato all’aceto balsamico e sciroppo d’acero è un modo di preparare il tempeh estremamente saporito e gustoso. Il contrasto tra il dolce dello sciroppo d’acero e il leggero acidino dell’aceto balsamico si sposano a meraviglia, e il riso semi integrale e le zucchine aiutano a fare scarpetta della deliziosa salsina che si forma.

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 15 min
    Cottura: 30 min
    Tempo tot.: 45 min
    Dosi per: 4 persone

Si cucina!

Sciacquate bene il riso sotto l’acqua corrente, versatelo in una pentola insieme all’acqua, alla curcuma e ad una presa di sale e portate a bollore, a quel punto abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per assorbimento per 15 minuti. Spegnete quindi la fiamma una volta che l’acqua si sarà assorbita completamente e lasciate riposare sempre con il coperchio per altri 10 minuti.

Prepariamo il tempeh

Tagliate il tempeh a triangolini e saltatelo in padella con un fondo d’olio e un pizzico di sale fino a quando sarà dorato. Nel frattempo lavate e tagliate a semi rondelle le zucchine, quindi saltatele in una seconda padella sempre con un filo d’olio e sale, fino a che si saranno ammorbidite.

Completiamo il piatto

Una volta dorato il tempeh sfumatelo con l’aceto balsamico e lo sciroppo d’acero e saltatelo per un paio di minuti fino a che la salsina si sarà leggermente rappresa. Servite il tempeh in un piatto con il riso semi integrale alla curcuma e le zucchine condite con i semi di sesamo.

Conservazione

Potete conservare questo tempeh per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Per un sapore più deciso aggiungete anche 2-3 cucchiai di salsa di soia all'aceto balsamico e sciroppo d'acero per sfumare il tempeh.

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