Quiche vegana con crema di tofu e carote colorate al timo

Questa torta vegana con crema di tofu è ideale come secondo piatto, ma anche come ricco antipasto. La ricetta è facilissima!

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Quiche vegana con crema di tofu e carote colorate al timo

    Autore: Vegolosi.it
    Prep.: 45 min + 60 min (riposo)
    Cottura: 45 min
    Tempo tot.: 2 ore 30 min
    Dosi per: 6 persone

Ingredienti

Per la pasta brisé

  • 200 farina tipo 0
  • 90 g di burro di soia
  • 15 g di acqua ghiacciata

Per il ripieno

Strumenti: teglia per torte da 22 cm

Si cucina!

Prepariamo la pasta brisé

In una ciotola capiente versate la farina e aggiungete il burro di soia tagliato a dadini. Lavorate gli ingredienti e aggiungete poi il sale e l’acqua fredda sino a ottenere un impasto liscio, che andrete ad avvolgere nella pellicola trasparente. Fate riposare in frigorifero per 1 ora.

Il ripieno

Pelate le carote e tagliatele a fettine sottili per il lato lungo con l’aiuto di una mandolina. Conditele con olio extravergine di oliva, sale e timo fresco poi stendetele su una leccarda ricoperta da carta da forno e infornate a 180 gradi per circa 10 minuti. In un frullatore, intanto, aggiungete il tofu, la panna vegetale e frullate sino a ottenere una crema omogenea, poi aggiungete l’erba cipollina, gli anacardi tritati e correggete di sale.

Ci siamo quasi

Ora stendete la pasta brisé con lo spessore di circa 4 mm e adagiatela in uno stampo rotondo fino a rivestirlo completamente. Con le mani fate in modo che la pasta aderisca bene al fondo e ai bordi della teglia ed eliminate la pasta in eccesso dai bordi per fare in modo che non sporga. Bucherellate poi il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta. Ora versate nella pasta brisé la crema di tofu livellandola con il dorso di un cucchiaio. Non vi resta ora che aggiungere le carote, che avete passato in forno. Infornate la quiche vegana a 180 gradi per circa 45 minuti. Al termine lasciate intiepidire e servite.

Conservazione

Questa quiche vegana si conserva in frigorifero, coperta con pellicola, al massimo 2/3 giorni. Vi sconsigliamo di congelarla poiché la pasta brisè, bagnata dalla crema, rischia poi di rilasciare troppa acqua. Nel caso vogliate comunque congelarla, tagliatela prima a fette e avvolgete ciascuna fetta prima nella carta forno e poi in un sacchetto gelo. Per scongelarla lasciatela a temperatura ambiente dopo aver rimosso il sacchetto e la carta.

Consiglio per i vegolosi: Per rendere più golosa la ricetta potete anche decidere di fare diversi strati di crema al tofu e carote colorate.

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