Cheesecake vegan monoporzione al cocco e tè matcha
Un dolce al cucchiaio cremoso e con una base croccante, dal sapore morbido e reso più grintoso dalle scaglie di cioccolato fondente
Cheesecake monoporzione cocco e tè matcha
Ingredienti
- 100 g di biscotti secchi vegani
- 40 g di crema di mandorle
- 30 g di olio di cocco
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 10 g di cacao
per la crema
- 360 g di latte di cocco in lattina
- 300 g di latte di soia
- 150 g di sciroppo d’acero
- 45 g di amido di mais
- 3 cucchiaini di tè matcha in polvere (5 g)
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
Strumenti
- Tritatutto
- 6 bicchierini
Conservazione
Potete conservare queste cheesecake per 3 giorni in frigorifero avvolte da pellicola.
Si cucina!
Spezzettate i biscotti nel tritatutto e date una prima frullata per sbriciolarli, poi aggiungete la crema di mandorle, l’olio di cocco sciolto, lo sciroppo d’acero e il cacao e frullate ancora per qualche istante in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Dividete il composto nei sei bicchierini, pressandolo bene con le dita per formare un fondo compatto e uniforme, e trasferite i bicchierini in frigorifero intanto che preparate la crema.
Prepariamo la crema
In un pentolino stemperate l’amido di mais e il tè matcha con un goccio di latte di soia in modo da eliminare ogni possibile grumo, poi versate a filo il resto del latte di soia, il latte di cocco, lo sciroppo d’acero e la vaniglia. Mescolate bene il tutto e mettete il pentolino sul fuoco, cuocete la crema a fiamma dolce mantenendola costantemente mescolata fino a che si sarà addensata e avrà raggiunto un leggero bollore.
Completiamo le cheesecake
Versate immediatamente la crema nei bicchierini intanto che è calda, poi lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno qualche ora.
Serviamo
Una volta che le cheesecake si saranno completamente raffreddate e rapprese, potete decorare la superficie con dei pistacchi tritati e delle scaglie di cioccolate e servirle.
Consiglio vegoloso
Se lo gradite potete decorare la superficie di queste cheesecake con dei ciuffetti di panna montata vegana.
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