Insalata fredda di tempeh
Un piatto fresco e proteico, perfetto per una cena da preparare in anticipo e da avere sempre pronta per quando serve
Insalata fredda di tempeh
Ingredienti
- 300 g di tempeh
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla rossa
- 60 g di olive verdi denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 75 g di yogurt di soia greco non dolcificato
- 2 cucchiai di maionese vegana
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di salsa di soia (senza glutine se necessario)
- Sale e pepe
Conservazione
Potete conservare questa insalata di tempeh per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
Tagliate a cubetti abbastanza piccoli il tempeh e saltatelo in padella con un goccio di olio e un pizzico di sale, a fiamma vivace per 5 minuti fino a che sarà bello dorato. In ultimo sfumate con la salsa di soia e spegnete la fiamma. Trasferite il tempeh in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
Prepariamo le verdure
Tritate grossolanamente la cipolla rossa e a pezzettini il sedano, tagliate a rondelle non troppo sottili le olive verdi e sminuzzate i capperi con un coltello. Unite le verdure, le olive, i capperi e il prezzemolo al tempeh raffreddato e date una prima mescolata.
Condiamo
In una ciotolina mescolate lo yogurt di soia con la maionese vegan, la senape, lo sciroppo d’acero, una presa di sale e un pizzico di pepe fino a formare una crema liscia. Versate sul tempeh il condimento e amalgamate bene il tutto per distribuirlo in maniera omogenea.
Serviamo
Se avete tempo lasciate riposare l’insalata di tempeh per almeno una mezz’ora per farla insaporire bene, altrimenti servite subito.
Consiglio vegoloso
Per una nota di acidità potete aggiungere anche del succo di limone a questa insalata fredda.
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