Torta salata croccante mediterranea

Si cucina!

Per prima cosa stemperate la farina di ceci in una ciotola con l’acqua, aiutandovi con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungete quindi anche la panna vegan, il lievito alimentare, la salsa di soia, le erbe aromatiche, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.

Prepariamo i condimenti

Pelate e spuntate la carota, poi ricavate dei nastri con il pelapatate e tagliateli a metà per il lungo se dovessero essere troppo larghi. Tamponate il tofu con un foglio di carta assorbente da cucina e tagliatelo a fettine sottili, poi in una ciotolina conditelo con la salsa di soia, il succo di limone e l’olio. Affettate a striscioline anche i pomodori secchi e tenete tutto da parte.

Formiamo la base di pasta fillo

Sciogliete la margarina in microonde o in un pentolino e tenetela da parte. Disponete un foglio di pasta fillo su un piano di lavoro e spennellatela leggermente con la margarina, poi accartocciate la pasta fillo partendo dal lato più corto e cercando di formare delle pieghe alte almeno 2 cm. Disponete la pasta sfoglia accartocciata all’interno della tortiera foderata di carta forno e procedete in questo modo fino a esaurimento dei fogli di fillo.

Farciamo la torta salata

Disponete tra le pieghe della fillo i nastri di carota, le fettine di tofu (tagliate a metà per il lungo se fossero troppo alte), i pomodori secchi, le olive e i capperi, poi coprite il tutto con la pastella, cercando di distribuirla in maniera più omogenea possibile.

Inforniamo

Cuocete la torta salata in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 30 minuti o fino a che la pastella si sarà rappresa e la pasta fillo che emerge sarà bella dorata. Togliete lo stampo dal forno e lasciate intiepidire per almeno 15 minuti prima di servire la vostra torta salata tagliata a fette.

Consiglio vegoloso

Se volete evitare il passaggio in cui spennellate la pasta fillo di margarina, potete semplicemente piegare i vari fogli da asciutti, farcirli con i condimenti e coprirli con la pastella arricchita con un bel giro di olio extravergine d’oliva.