Ingredienti
- 300 g di pasta fillo
- 1 carota
- 80 g di tofu
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- 4 pomodori secchi
- 80 g di margarina
per la pastella
- 60 g di farina di ceci
- 120 g di acqua
- 100 g di panna vegan
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di erbe miste aromatiche
- Sale e pepe
Strumenti
- Tortiera quadrata 20 x 20 cm
Conservazione
Potete conservare questa torta salata per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti. In alternativa potete congelarla e conservarla in freezer fino a 3 mesi.
Si cucina!
Per prima cosa stemperate la farina di ceci in una ciotola con l’acqua, aiutandovi con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungete quindi anche la panna vegan, il lievito alimentare, la salsa di soia, le erbe aromatiche, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.
Prepariamo i condimenti
Pelate e spuntate la carota, poi ricavate dei nastri con il pelapatate e tagliateli a metà per il lungo se dovessero essere troppo larghi. Tamponate il tofu con un foglio di carta assorbente da cucina e tagliatelo a fettine sottili, poi in una ciotolina conditelo con la salsa di soia, il succo di limone e l’olio. Affettate a striscioline anche i pomodori secchi e tenete tutto da parte.
Formiamo la base di pasta fillo
Sciogliete la margarina in microonde o in un pentolino e tenetela da parte. Disponete un foglio di pasta fillo su un piano di lavoro e spennellatela leggermente con la margarina, poi accartocciate la pasta fillo partendo dal lato più corto e cercando di formare delle pieghe alte almeno 2 cm. Disponete la pasta sfoglia accartocciata all’interno della tortiera foderata di carta forno e procedete in questo modo fino a esaurimento dei fogli di fillo.
Farciamo la torta salata
Disponete tra le pieghe della fillo i nastri di carota, le fettine di tofu (tagliate a metà per il lungo se fossero troppo alte), i pomodori secchi, le olive e i capperi, poi coprite il tutto con la pastella, cercando di distribuirla in maniera più omogenea possibile.
Inforniamo
Cuocete la torta salata in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 30 minuti o fino a che la pastella si sarà rappresa e la pasta fillo che emerge sarà bella dorata. Togliete lo stampo dal forno e lasciate intiepidire per almeno 15 minuti prima di servire la vostra torta salata tagliata a fette.
Consiglio vegoloso
Se volete evitare il passaggio in cui spennellate la pasta fillo di margarina, potete semplicemente piegare i vari fogli da asciutti, farcirli con i condimenti e coprirli con la pastella arricchita con un bel giro di olio extravergine d’oliva.