Zuppa di fagioli e castagne al miso bianco
Un piatto meravigliosamente autunnale a base di fagioli borlotti e castagne, arricchito con lasagne spezzettate come fossero dei maltagliati, e un brodo insaporito con miso bianco
Zuppa di fagioli e castagne al miso bianco
Ingredienti
- 450 g di fagioli borlotti cotti
- 200 g di castagne lessate
- 100 di lasagne di semola
- 1 carota grossa
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- 1 cucchiaino di salvia tritata
- 3 foglie di alloro
- 2 cucchiai di miso bianco (shiromiso)
- Brodo vegetale
Strumenti
Si cucina!
Per prima cosa tagliate a cubetti piccoli la cipolla, la carota e il sedano e soffriggeteli in una pentola con un fondo di olio e le erbe aromatiche. Dopo qualche minuto aggiungete anche i fagioli, lasciate insaporire il tutto per qualche minuto poi coprite con il brodo vegetale in modo da superare di un paio di dita il livello dei fagioli e lasciate sobbollire a fiamma moderata.
Completiamo la zuppa
Trascorsi 15 minuti aggiungete anche le castagne tagliate a metà e i fogli di lasagna spezzettati in pezzi piccoli e irregolari. Proseguite la cottura fino a che la pasta sarà al dente, poi spegnete la fiamma, prelevate qualche cucchiaio di fagioli e brodo e versatelo nel bicchiere del minipimer. Aggiungete quindi lo shiromiso e frullate fino a ottenere una crema liscia. Riversatela nella pentola, regolate di sale e pepe e servite la vostra zuppa bella calda e fumante.
Conservazione
Potete conservare questa zuppa per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Se lo gradite potete insaporire questa zuppa con un giro di olio piccante appena prima di servirla.
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