Vellutata di piselli speziata

Un primo piatto goloso da servire sia caldo che tiepido, ma anche uno sfizioso finger food da aperitivo: da provare!

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Vellutata di piselli speziata

Perfetta da servire come primo piatto ma anche come piccolo antipasto finger food, questa vellutata di piselli speziata è buonissima e facile da preparare: il tocco del coriandolo conferisce un gusto delizioso e particolare a questo piatto davvero cremoso.

    Autore: Vegolosi.it
    Prep.: 10 min
    Cottura: 40 min
    Tempo tot.: 50 min
    Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 320 g di piselli freschi e sgranati
  • 200 g di patate a pasta gialla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 scalogni
  • 80 g di yogurt o panna di soia
  • olio extravergine di oliva q.b
  • sale q.b
  • qualche rametto di menta fresca
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere

Strumenti: frullatore o robot da cucina

Si cucina!

Iniziamo

Per prima cosa iniziate preparando un buon brodo vegetale con le verdure che preferite: perfette saranno sedano, carota, cipolla e un pomodoro. In una padella antiaderente fate saltare in un filo di olio extravergine di oliva lo scalogno tritato sino a farlo appassire leggermente. Nel frattempo, tagliate le patate a dadini molto piccoli e al termine unitele nella padella, insieme ai piselli. Fate insaporire per alcuni minuti e poi poco alla volta aggiungete il brodo sino a ultimare la cottura delle verdure: ci vorranno circa 20/25 minuti. Al termine correggete di sale e aggiungete il coriandolo.

Frulliamo

Fate raffreddare leggermente il composto, aggiungete qualche foglia di menta, poi con un frullatore a immersione create una crema. Se il composto fosse troppo liquido per i vostri gusti, stermperate poco amido di mais in acqua, aggiungetelo alla crema e rimettete sul fuoco per pochi minuti per addensare la vellutata.

Impiattiamo

Prima di versare nelle ciotole, se volte ottenere una consistenza più cremosa, potete aggiungere lo yogurt o la panna vegetale: servite anche fredda decorando con delle foglie di menta.

Conservazione

La crema di piselli speziata si conserva chiusa in un contenitore in frigorifero per due giorni.

 

Consiglio per i vegolosi: Potete utilizzare anche i piselli in scatola e lessare le patate a parte. In questo caso utilizzerete meno brodo vegetale.

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