Polpette vegan di patate e tofu in salsa al curry – Video ricetta

Queste deliziose polpette di tofu e patate si sposano perfettamente con la salsa al curry profumatissima e speziata che le accompagna, dando carattere e gusto a questo piatto

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Polpette di patate e tofu in salsa curry

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 15 min
    Cottura: 50 min
    Tempo tot.: 1 ora 5 min
    Dosi per: 4-6 persone

Ingredienti

Per la salsa

  • 1 cipolla
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • 200 ml di latte di cocco in brick
  • 30 g di anacardi al naturale
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 1 cucchiaino di semi di finocchietto
  • 1 pizzico di sale

Si cucina!

Pelate, tagliate a cubetti e lessate le patate fino a che non saranno morbide. Schiacciatele con lo schiaccia patate e lasciatele raffreddare.

Formiamo le polpette

Tamponate il tofu con della carta assorbente in modo da eliminare quanta più acqua possibile, poi tagliatelo a cubetti e mettetelo nel tritatutto; frullatelo fino ad ottenere una crema morbida, unendo poi anche le patate, il garam masala, il succo di limone, il sale e l’amido di mais. Formate 24 polpette, spennellatele di olio e infornate in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Prepariamo la salsa al curry

Tritate la cipolla, scaldate un goccio d’olio con le spezie, unite la cipolla e un pizzico di sale e lasciate soffriggere qualche minuto. Aggiungete gli anacardi, la polpa di pomodoro e il latte di cocco e lasciate cuocere la salsa per 20 minuti senza coperchio. Trasferite il sugo nel frullatore o nel bicchiere alto del minipimer e frullate fino ad ottenere una salsa fluida.

Completiamo il piatto

Versate la salsa al curry nuovamente nella padella, unite le polpette e lasciate insaporire un paio di minuti. Completate il piatto con un goccio di latte di cocco e un pizzico di prezzemolo e servite.

Conservazione

Potete conservare queste polpette e la salsa al curry per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Se non gradite la salsa al curry, queste polpette saranno buonissime anche gustate da sole una volta uscite dal forno.

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