Chili messicano vegan di tofu e fagioli
Il chili è una sorta di stufato messicano tradizionalmente a base di carne trita, fagioli, verdure e spezie. Nella nostra deliziosa versione vegetale la carne è sostituita da tofu arrostito al forno, mentre il resto della preparazione segue la tradizione messicana
Chili messicano vegan di tofu e fagioli
Ingredienti
- 360 g di tofu
- 250 g di fagioli neri cotti
- 250 g di fagioli rossi cotti
- 140 g di mais in lattina
- 2 cipolle
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di cumino
- 2 foglie di alloro
- 450 ml di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- Brodo vegetale
Strumenti
Si cucina!
Come prima cosa pressate bene il tofu tra alcuni fogli di carta assorbente da cucina, poi sbriciolatelo non troppo finemente con le mani e conditelo in una ciotola con la salsa di soia, il lievito alimentare, 2 cucchiai di olio, un pizzico di paprika, sale e pepe. Disponetelo in una teglia da forno foderata con un tappetino in silicone e infornate a 200°C per 20 minuti.
Prepariamo il chili
Nel frattempo tritate le cipolle e rosolatele in una pentola con un fondo di olio, le foglie di alloro, l’origano, il cumino e la paprika, poi unite anche il peperone tagliato a dadini e lasciate insaporire un paio di minuti. Aggiungete infine anche i due tipi di fagioli, il mais, la passata di pomodoro e un mestolo di brodo vegetale, salate leggermente e portate a bollore. A questo punto abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti con un coperchio, mescolando di tanto in tanto il chili, unendo verso metà cottura anche il tofu appena sfornato.
Serviamo
Una volta pronto il vostro chili servitelo subito ben caldo, accompagnato volendo da una fetta di pane tostato o tortillas di mais.
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Conservazione
Potete conservare questo chili messicano vegan 4 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti, oppure congelarlo e conservarlo in freezer per 3 mesi.
Consiglio per i vegolosi: Per un sapore ancora più autentico potete aggiungere a questo chili 1-2 cucchiaini di cacao amaro.
Cuciniamo insieme?
Abbiamo organizzato un corso di cucina vegan in streaming che si svolgerà il 17 maggio alle 18.30: potrai cucinare in contemporanea con chef Sonia e chiederle tutto ciò che vuoi. In poco più di 2 ore prepareremo un intero menu senza glutine e sarà una bellissima esperienza e un occasione per stare in compagnia, imparare e condividere la propria passione per la cucina e poi… mangiare!
