Insalata tiepida di zucca con feta, cipolle e noci
Non c’è nessuna ragione per privarsi di una bella insalatona anche nelle stagioni fredde, basta realizzarla calda e con ingredienti di stagione e il contorno sfizioso e veloce è assicurato
Insalata tiepida di zucca con la feta, cipolle e noci
Ingredienti
- 750 g di zucca castagna
- 1 cipolla rossa
- 50 g di noci
- 80 g di feta vegana
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- ½ cucchiaino di paprika forte
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di pepe
- Sale e olio extravergine d’oliva
Strumenti
Conservazione
Potete conservare questa insalata di zucca per 3 giorni in frigorifero.
Si cucina!
Lavate bene la zucca, eliminate i semi e i filamenti interni, tagliatela a cubetti non troppo grossi e raccoglieteli in una ciotola. Sbucciate la cipolla rossa, tagliatela a metà e poi a spicchi e unitela alla zucca. Condite le verdure con la paprika, la noce moscata, lo sciroppo d’acero, sale, pepe e olio e mescolate bene.
Inforniamo
Trasferite le verdure su una placca da forno foderata di carta forno, disponendole in uno strato uniforme, poi cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Aggiungete quindi anche le noci e proseguite la cottura per altri 5 minuti in modo da farle tostare.
Serviamo
Una volta che la zucca sarà morbida, togliete la teglia dal forno e lasciate intiepidire il tutto qualche minuto. Trasferite poi le verdure in una ciotola, aggiungete anche la feta sbriciolata e servite subito.
Consiglio vegoloso
Per arricchire questa insalata potete aggiungere anche una manciata di spinacini freschi, oppure dei ceci già cotti.
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