Riso basmati con lenticchie rosse decorticate al mango
Una ricetta dal sapore intenso, speziata e piccante come vuole la tradizione orientale. Facile da preparare e davvero gustosa
Riso basmati con lenticchie rosse decorticate al mango
Una ricetta vegana che soddisferà i palati più curiosi, ma anche un’idea dell’ultimo momento per quando si ha voglia di preparare qualcosa di gustoso e diverso dal solito.
Ingredienti
- 50 g di riso basmati
- 350 ml di acqua
- 50 g di lenticchie rosse decorticate
- 1 foglia di alloro
- semi di coriandolo q.b.
- 1/2 mango (70 g)
- curcuma in polvere
- 1/2 lime piccolo
- 3 g di senape di Dijone
- 7 g di olio d’oliva
- prezzemolo
- 1 peperoncino rosso fresco
Si cucina!
Iniziate cuocendo il riso, quindi sbucciate il mango e tagliatelo a fettine. Lavate poi le lenticchie sotto un getto d’acqua corrente, versatele in un tegame con i bordi alti e copritele con dell’acqua, aggiungendo una foglia di alloro e un pizzico di semi di coriandolo. Portate a ebollizione e fate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto aggiungete il mango e proseguite per altri 10 minuti. Quando la cottura sarà quasi ultimata, aggiungete la punta di un cucchiaino di curcuma. Lasciate ridurre l’eventuale liquido in eccesso poi spegnete il fuoco, aggiungete il succo del lime e la senape. Coprite e lasciate riposare 5 minuti, quindi servite il tutto dopo aver condito con un cucchiaio scarso di olio d’oliva, un ciuffo di prezzemolo tritato al coltello e un peperoncino rosso tagliato a rondelline.
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