Sandwich con insalata di ceci di mare

Un panino perfetto per i pranzi estivi, anche da portare in spiaggia. Potete preparare tutti gli ingredienti in anticipo

Sandwich con insalata di ceci di mare
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Sandwich con insalata di ceci di mare

    Autore: Vegolosi.it
    Prep.: 10 min
    Tempo tot.: 10 min
    Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 8 fette di pane per toast (tipo pan bauletto)
  • 500 g di ceci cotti
  • 100 g di yogurt di soia senza zucchero
  • ½ cucchiaio di senape delicata
  • 12 capperi sotto sale
  • 1 cucchiaio di alghe miste tritate
  • 1 pizzico di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di salsa di soia (senza glutine se necessario)
  • 100 g di insalata a piacere
  • una manciata di frutti rossi essiccati
  • sale q.b

Strumenti

Schiacciapatate

Conservazione

Potete conservare il sandwich un giorno in frigorifero, oppure gli ingredienti separati anche 2-3 giorni in un contenitore per alimenti per poi assemblare il panino al momento.

Si cucina!

Prepariamo il ripieno

Per prima cosa, versate i ceci in un’ampia ciotola e schiacciateli molto grossolanamente con una forchetta o con uno schiacciapatate. Ora unite ai ceci il resto degli ingredienti: lo yogurt, la senape, i capperi precedentemente sciacquati dal sale residuo e tritati finemente, le alghe miste (ma va bene anche un trito si alga Kombu o Nori), l’aglio, il succo di limone e la salsa di soia. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.

Mescoliamo

Mescolate quindi molto bene il composto per amalgamare tutti gli ingredienti e, se avete tempo, lasciate riposare il tutto una decina di minuti (anche in frigorifero) in modo da far insaporire bene i ceci. Infine, aggiungete una manciata di frutti rossi essiccati.

Assembliamo e serviamo

Prendete due fette di pane, spalmateci il vostro  ripieno e completate con qualche foglia di insalata fresca, richiudete con l’altra fetta e ripetete fino a terminare i panini.

Consiglio vegoloso

Potete preparare più ripieno e potete utilizzarlo per preparavi questa pasta al tonno vegan e pomodorini oppure questi involtini di erbette con tonno vegan. 

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