Foie gras vegan – Faux gras – Paté vegetale a base di noci e cognac
Un patè tipico francese, dal gusto decisamente ricco e profumato al cognac, perfetto come raffinato antipasto da servire su crostini di pane caldo
Faux gras vegan
Ingredienti
- 80 g di noci
- 180 g di tofu
- 60 g di margarina
- 3 cucchiaini di miso di riso
- 200 ml di panna di soia da cucina
- 20 ml di cognac
- 3 g di agar agar (2 cucchiaini colmi)
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
- Sale e pepe
Strumenti
Si cucina!
Come prima cosa versate in un tritatutto abbastanza capiente o in un robot da cucina le noci e tritatele fino a ottenere quasi una crema. Aggiungete quindi il tofu, la margarina, il miso di riso, la noce moscata, il chiodo di garofano, sale e pepe e frullate il tutto fino a formare un composto perfettamente liscio.
Cuociamo la panna
Nel frattempo portate a bollore la panna di soia, il cognac e l’agar agar e lasciate sobbollire per un paio di minuti. Unite la panna al composto di tofu e noci e frullate nuovamente per incorporarla alla perfezione.
Lasciamo raffreddare
Trasferite subito il composto in un vasetto di vetro e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno qualche ora, prima di servirlo su fettine di pane morbido o crostini.
Conservazione
Potete conservare questo faux gras vegan per una settimana in frigorifero in un vasetto di vetro con chiusura ermetica.
Consiglio per i vegolosi: Per rendere questo patè ancora più saporito potete aggiungerci dei funghi precedentemente saltati in padella.
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