Clafoutis vegano salato con cavolfiore e pomodori confit
Ecco una rivisitazione del classico clafoutis francese: una ricetta originale e molto facile da preparare.
Clafoutis vegano salato con cavolfiori e pomodori confit
Questo clafoutis vegano con cavolfiori e pomodori confit è la nostra personale rivisitazione di una ricetta tradizionale francese qui riproposta in versione salata e davvero colorata, grazie anche all’aiuto di tre varietà diverse di cavolfiore.
Ingredienti
- 100 g farina di mais fioretto
- 250 ml latte di avena o latte vegetale di soia
- 10 pomodori datterini o pomodori secchi sott’olio
- 200 g di cavolfiori colorati (viola, giallo e verde)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- olio extravergine di oliva
- sale
- erba cipollina
Strumenti:
- teglia circolare diametro 24 cm
Si cucina!
Tagliate i pomodorini a metà, stendeteli su una leccarda ricoperta da carta da forno e conditeli con erbe provenzali, sale e olio extravergine di oliva. Infornate a 200 °C per circa 35 minuti. Nel case stiate utilizzando dei pomodori secchi sott’olio, non eseguirete questo passaggio, ma scolerete solamente questi ultimi dall’olio in eccesso e li lascerete da parte.
In una ciotola versate la farina di mais fioretto e il latte di avena, mescolando il tutto con una forchetta o una frusta da cucina. Aggiungete il sale, il bicarbonato e qualche filo di erba cipollina tagliata. Lasciate riposare il composto circa 30 minuti.
I cavolfiori colorati
A parte sgranate a mano le cimette dei cavolfiori e sbollentateli 5 minuti in acqua salata. Aggiungete le cimette alla pastella di farina di mais e latte, unite un cucchiaio di olio extravergine di oliva, i pomodori cotti e mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti del clafoutis vegano salato. Correggete di sale se ce ne fosse bisogno.
Pronti per il forno
Versate il composto del clafoutis in una teglia circolare che avrete in precedenza oliato. Infornate a 200 °C, forno statico, per circa 30/40 minuti e al termine lasciate raffreddare. Potete servire questa torta salata anche fredda.
Conservazione
Si conserva in frigorifero, coperta da pellicola per alimenti o in un contenitore tupper, per circa 2 giorni.
Consiglio per i vegolosi: Potete replicare la ricetta con le verdure che preferite, noi vi consigliamo carciofi, champignon e prezzemolo
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