Hummus di lenticchie al curry e mango

Un hummus super cremoso che vede l’impiego delle lenticchie rosse al posto dei ceci, aromatizzato con curry e una punta di dolce data dal mango fresco

Hummus di lenticchie al curry e mango
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Hummus di lenticchie al curry e mango

L’hummus di lenticchie al curry e mango è una crema morbida e vellutata a base di lenticchie rosse decorticate insaporita con curry, tahina e un ingrediente un po’ insolito: il mango. Questo frutto dona infatti un retrogusto leggermente dolcino a questo hummus, che si sposa a meraviglia con le note piccanti del curry.

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 5 min
    Cottura: 15 min
    Tempo tot.: 20 min
    Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 120 g di lenticchie rosse
  • 270 g di acqua
  • 1 cucchiaio di tahina
  • ½ cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaio di mango fresco tagliato a cubetti
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 pizzico di sale

Strumenti:

Si cucina!

Come prima cosa sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente, poi versatele in un pentolino, copritele con l’acqua e portate a bollore. Abbassate quindi la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti fino a quando le lenticchie risulteranno morbide e l’acqua sarà stata assorbita. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire le vostre lenticchie rosse.

Prepariamo l’hummus

Tagliate una fettina di mango e riducetela in cubetti piccolini. Versate le lenticchie, un cucchiaio colmo di mango, il curry, il succo di limone, la tahina e l’olio nel tritatutto, condite con una presa di sale e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciate riposare in frigorifero almeno una mezz’ora e poi servite l’hummus a piacere come antipasto o snack salato o usatelo come base per altre ricette.

Conservazione

Potete conservare questo hummus di lenticchie al curry 3-4 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Provate a sostituire la tahin con una crema di semi di girasole per una variante ancora più gustosa di questo hummus.

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