Riso integrale con ceci e zafferano
Il riso integrale con ceci e zafferano è una gustosa ricetta ricca di fibre, ma è anche un piatto ghiotto che farà felici tutti quanti a tavola.
Riso integrale con ceci e zafferano
Il riso integrale con ceci e zafferano è una gustosa ricetta ricca di fibre, ma è anche un piatto ghiotto che farà felici tutti quanti a tavola. Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 320 g di riso integrale
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 confezione di ceci lessati
- 10 pomodorini
- 1 bustina di zafferano
- peperoncino in polvere q.b.
- sale
- olio extravergine di oliva
Si cucina!
Prepariamo la base
Tagliate la cipolla a rondelle e fatela rosolare in una padella antiaderente per circa 5 minuti a fiamma moderata. Aggiungete poi le zucchine tagliate a dadini piccoli e cuocete per altri 10 minuti. Per ultimo unite i ceci scolati, correggete di sale e unite il peperoncino.
Cuociamo il riso
Cuocete il riso integrale in 900 ml di acqua fredda dove avrete precedentemente sciolto lo zafferano, fino a totale assorbimento del liquido.
Portiamo in tavola
Tagliate a dadini i pomodorini e mescolate tutti gli ingredienti quindi il riso allo zafferano, le zucchine e i pomodori. Servite ben caldo, se vi piace condendo ciascuna porzione con dell’olio piccante.
Conservazione
Il riso integrale con ceci e zafferano si conserva in un contenitore in frigorifero per un paio di giorni.
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