Zuppa di fagioli e farro

Si cucina!

Come prima cosa, mettete in ammollo i fagioli per almeno 12 ore quindi pulite e tagliate a cubetti piccoli sedano, carote e cipolle e soffriggeteli in una pentola capiente con un filo di olio, le foglie di alloro, la salvia, il rosmarino e la paprika. Una volta che si saranno insaporite bene, aggiungete i fagioli borlotti scolati dalla loro acqua di ammollo e copriteli con brodo vegetale.

Cuociamo

Portate il tutto a bollore e lasciate sobbollire per circa 25 minuti, aggiungendo altro brodo bollente, se dovesse asciugarsi troppo. Unite a questo punto anche il farro precedentemente sciacquato sotto l’acqua corrente e lasciate cuocere per altri 20-25 minuti.

Frulliamo

Una volta che sia i fagioli che il farro saranno morbidi, regolate di sale e pepe e prelevate un mestolo di zuppa, che andrete a versare nel bicchiere alto del minipimer. Frullate con il frullatore a immersione e una volta ottenuta una crema omogenea riunitela in pentola con il resto della zuppa in modo da renderla più cremosa.

Serviamo

A questo punto, la vostra zuppa di fagioli e farro è pronta per essere gustata ben calda, volendo accompagnata da crostini di pane.

Consiglio vegoloso

Quando di stagione, provate ad aggiungere anche delle castagne a questa zuppa.