Stufato di ceci e patate con riso basmati

Si cucina!

Come prima cosa sciacquate il riso sotto l’acqua per qualche minuto, poi cuocetelo nel doppio del suo volume di acqua (400 ml) fino a quando il liquido si sarà completamente assorbito. Intanto tritate grossolanamente le cipolle, poi fatele soffriggere per 10 minuti in una padella con lo spicchio di aglio e un pizzico di sale, aggiungendo se necessario un goccio di acqua per non farle bruciare. A questo punto aggiungete la carota tagliata a cubetti piccoli e fate cuocere il tutto per altri 5 minuti, quindi unite anche le patate che avrete precedentemente mondato e tagliato a cubetti di circa un centimetro. Condite il tutto con sale, pepe, paprika e noce moscata, poi fate saltare a fiamma vivace per altri 10 minuti.

Aggiungiamo i ceci

Trascorso questo tempo, aggiungete in padella la polpa di pomodoro e i ceci insieme a una tazzina di acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le verdure non saranno morbide. A questo punto lo stufato è pronto: servitelo tiepido insieme al riso bianco condito con un po’ di olio e prezzemolo.

Consiglio vegoloso

Questa preparazione sarà deliziosa anche preparata usando dei fagioli borlotti al posto dei ceci.