Bruschette dolci alla frutta con crema pasticciera allo zafferano

Un modo diverso di preparare le bruschette, per una volta in chiave dolce, profumate con foglie di menta e farcite con una crema allo zafferano davvero aromatica e frutta fresca

Bruschette dolci alla frutta con crema pasticciera allo zafferano
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Bruschette dolci alla frutta con crema pasticciera allo zafferano

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 15 min
    Cottura: 10 min
    Tempo tot.: 25 min
    Dosi per: 6 persone

Ingredienti

Si cucina!

Come prima cosa stemperate in un pentolino l’amido di mais con un goccio di latte di soia in modo da eliminare ogni possibile grumo, poi versate a filo il resto del latte di soia e aggiungete lo zucchero di canna, la scorza di limone, lo zafferano e l’olio di semi di girasole. Cuocete la crema a fiamma bassa, tenendola costantemente mescolata con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone, fino a che si sarà addensata e avrà raggiunto il bollore. Spegnete quindi la fiamma e trasferite subito la crema in una ciotola, coprendola con un foglio di pellicola a diretto contatto con la superficie. Lasciate raffreddare la vostra crema prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno un paio di ore.

Prepariamo la frutta

Lavate bene la frutta, eliminate i noccioli interni e tagliatela a dadini abbastanza piccoli in modo che non cadano dalla bruschetta. Riuniteli quindi in una ciotola e insaporiteli con il succo di mezzo limone.

Componiamo le bruschette

Tagliate a fettine non troppo sottili la baguette e tostatele in una padella antiaderente fino a che saranno leggermente dorate e croccanti. Sfregate su ciascuna fettina di pane qualche foglia di menta in modo da insaporirla e profumarla, poi farcite con la crema allo zafferano e la frutta fresca, decorate con qualche fogliolina di menta fresca e servite.

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Conservazione

Vi consigliamo di comporre le bruschette solo al momento del consumo, ma potete preparare prima la crema pasticciera e conservarla in frigorifero per 3 giorni in un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Potete farcire queste bruschette con la frutta che preferite: provate ad aggiungere ad esempio ananas, kiwi o melone.

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