Gulash vegano di funghi e patate

Name: Goulash di funghi e patate
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 700 g di funghi misti; 2 patate; 1 cipolla; 1 carota; 300 g di polpa di pomodoro; 1 cucchiaino di rosmarino tritato; 3 foglie di alloro; 1 rametto di maggiorana; 1 spicchio di aglio; Paprika q.b.; 1 cucchiaino di brodo granulare

Un piatto che scalda anima e stomaco, accompagnatelo con una bella porzione di polenta: sarà perfetta per raccogliere il profumatissimo sughetto di questo gulash

del nostro chef Sonia Maccagnola

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Goulash di funghi e patate

Autore: Sonia Maccagnola

Prep.: 10 min

Cottura: 35 min

Tempo tot.: 45 min

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

700 g di funghi misti
2 patate
1 cipolla
1 carota
300 g di polpa di pomodoro
1 cucchiaino di rosmarino tritato
3 foglie di alloro
1 rametto di maggiorana
1 spicchio di aglio
Paprika q.b.
1 cucchiaino di brodo granulare

Si cucina!

Mondate la carota e tritatela finemente insieme alla cipolla, quindi fate soffriggere lo spicchio di aglio in una pentola con un goccio di olio e aggiungete le verdure appena preparate, facendo soffriggere a fuoco vivace per qualche minuto. Unite poi le patate pelate e tagliate a dadini e fate rosolare, poi aggiungete i funghi tagliati a tocchetti non troppo piccoli.

Completiamo il gulash

Dopo aver fatto insaporire le verdure per qualche minuto aggiungete la polpa di pomodoro, il dado granulare, il rosmarino, l’alloro e la maggiorana, unendo anche la paprika, il sale e il pepe per insaporire. Lasciate cuocere per circa 30 minuti fino a che le verdure saranno belle morbide e servite ben caldo.